English
Türkçe bölüm için lütfen buraya tıklayın.
Hello everyone!!!
I hope you are well or are trying to be well. I am kind of fine. While I was thinking about what to cook today, when I saw the courgette that was close to becoming bad at home, and also when it was a long time since the last time I made mücver, I thought it was time, Beril.
The only difficulty of this recipe is grating the raw potatoes and squeezing them after they get watery. I have shared this recipe with you before. I am attaching that blog here. I think I was a bit cursory in that blog. And I love it when it is a vegetarian recipe. So I guess I will share it every now and then. Of course, I will do this while trying to take it to the next level as much as I can.
So, how will this taking it to the next level happen? Maybe by solving a problem in its consistency, maybe by making a sauce with it, or maybe by integrating it with other dishes in a whole meal. This time, I worked on the consistency because there was a problem with the last time's one.
Last time I used my own oat flour and unfortunately, even though I told you that it was good, something seemed to be missing.
Ingredients
2 small and 1 large potatoes
2 medium-sized courgettes
5 full tablespoons of flour
2 eggs
1 dessertspoon salt
Half a dessertspoon of black pepper
1 packet of baking powder
Half means parsley
What needs to be done as a preliminary preparation is to grate the courgettes and potatoes, knead them with 1 teaspoon of salt, wait for 20 minutes and then squeeze out the water either with cheesecloth or with your hands.
Preparation
I mixed the egg, baking powder, black pepper and parsley in another bowl before squeezing the juice from the potato and courgette. This was a step that would help the parsley to mix more homogeneously.
I think you can understand from these rolls that I squeeze the juice by hand 😂 Since my hands were dirty, I didn't want to take the phone in my hand and take a photo. I think I will need a second person to take a photo with me from now on...
After mixing the courgettes and potatoes well with the egg part, I added spoonfuls of flour. These spoonfuls were full. Although I thought that 3 or 4 would be enough, I saw 5 and I didn't want to add more, even if it would take more, so I left the consistency that way.
This is the consistency. Maybe it would have been a bit thicker, but this time the amount of white flour in it would have increased a lot and this is not something I like. After this part, I left it to rest for a while. Actually, I wanted to rest a bit myself. I found a little confetti from Azerbaijan that my mother hid somewhere in the corners and took a tea break.
After I finished my tea, I made myself a pan-fried one so that I could at least taste the flavour, the salt. This is just like the other things you make in a pan, for example, pişi. Of course, I don't know if this is the same name everywhere. I'm talking about fried dough.
There was no problem with the salt and flavour. The flavour was just right. I took a bite even though it was hot. I liked it a lot. I did a good job. Maybe next time I can think of a sauce to go with it. It is useful to proceed step by step.
The recipe for mücver was so easy and practical (except for the grating part). It is quite delicious and full of vegetables. Although it is full of flour, I am sure that the courgette in it will be useful 😂
See you at the next recipe. Take care of yourself, stay with health and love and please remember that;
You are the only one of you.
Herkese merhabaaaa!!!
Umarım iyisinizdir ya da iyi olmaya çalışıyorsunuzdur. Ben iyi sayılırım. Bugün ne pişirsem diye düşünürken evde kötü duruma gelmeye ramak kalmış kabakları görünce ve bir de üzerine en son mücver yapışımın üzerinden de bayağı bir geçinde dedim ki zamanıdır Beril.
Bu tarifin tek zorluğu çiğ patatesleri rendelemek ve sulandıktan sonra da sıkmak. Bir de bu tarifi sizinle daha önceden paylaşmıştım. O yazıyı buraya ekliyorum. O yazıda bence biraz üstün körü konuşmuşum. Bir de üzerine vejetaryen bir tarif olunca pek bir seviyorum. Hâliyle de arada bir paylaşacağım sanırım. Elimden geldiğince bir üst seviyeye taşımaya çalışırken bunu yapacağım elbette.
Peki bu bir üst seviyeye taşıma nasıl olacak? Belki kıvamındaki bir sorunu çözerek, belki yanına bir sos yaparak ya da belki bütün bir öğün içerisindeki diğer yemeklerle bütünleşmesini sağlayarak. Bu seferlik geçen seferki kıvamında problem olduğu için kıvam üzerinde çalıştım.
Geçen sefer kendi yaptığım yulaf ununu kullanmıştım ve ne yazık ki size her ne kadar güzel oldu desem de bir şeyler eksik gibiydi.
Malzemeler
2 küçük 1 büyük boy patates
2 orta boy kabak
5 dolu yemek kaşığı un
2 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
1 paket kabartma tozu
Yarım demek maydanoz
Ön hazırlık olarak yapılması gereken şey kabakları ve patatesleri rendeledikten sonra 1 tatlı kaşığı tuzla yoğurup 20 dakika kadar beklemek ve sonrasında da suyunu ister tülbent ile isteseniz de elinizle iyice sıkarak çıkarmak.
Yapılışı
Patates ve kabağın suyunu sıkmadan önce yumurta, kabartma tozu, karabiber ve madanozu başka bir kapta karıştırdım. Bu özellikle de maydanozun daha homojen bir şekilde karışmasını sağlayacak bir adımdı.
Sanırım elle sıkıp suyunu çıkardığımı bu toplardan anlayabilirsiniz 😂 Ellerim kirli olduğu için de telefonu elime alıp da fotoğraf çekmek istemedim. Sanırım bundan sonra yanımda fotoğraf çekecek ikinci bir kişiye ihtiyacım olacak...
Yumurtalı kısım ile kapak-patatesi iyice birbirine yedirdikten sonra kaşık kaşık un ekledim. Bu kaşıklar dolu doluydu. Ben 3 ya da 4 adette yeterli olacağını düşünsem de 5'i gördüm ve daha da alacak olsa da eklemek istemediğim için kıvamı o şekilde bıraktım.
Kıvam bu şekilde. Belki biraz daha koyu olsa olurdu fakat bu sefer içerisindeki beyaz un miktarı çok artacaktı ve bu sevdiğim bir şey değil. Bu kısımdan sonra biraz dinlenmeye bıraktım. Aslında biraz kendim de dinlenmek istedim. Annemin köşelerde bir yerelere sakladığı Azerbaycan'dan gelmiş minik bir konfeti buldum ve çay molası verdim.
Çayım bittikten sonra da en azında tadına, tuzuna, bakabilmek için bir tane kızarttım kendime. Bu aynı tavada yaptığınız diğer şeyler gibi, mesela pişi. Tabii bu her yerde aynı isimle mi bilemem. Hamur kızartmasından bahsediyorum.
Tuzunda ve tadında hiçbir problem yoktu. Tadı gayet yerindeydi. Sıcak olmasına rağmen bir lokma aldım. Sevdim de bayağı. İyi bir iş çıkardım anlayacağınız. Belki bir dahaki sefere yanına bir sos düşünebilirim. Adım adım ilerlemekte fayda var.
Mücver tarifi bu kadar kolay ve pratikti (rendeleme kısmı hariç). Oldukça da lezzetli ve sebze dolu. Her ne kadar un dolu olsa da eminim içerisindeki kabağın bir faydası görülür 😂
Bir sonraki tarifte görüşmek üzere. Kendinize dikkat edin, sağlık ve sevgiyle kalın ve lütfen unutmayın ki;
Bu dünyada sizden başka bir tane daha yok.
All of my content is written in Turkish first and then with the help of translators and dictionaries below translated in English.
https://www.seslisozluk.net P.S. If you know English AND Turkish, I do that too... If you see a translation discrepancy that was on purpose. I did think this is as proper as I could do. Because there are many differences between these languages.
Not: Hem Türkçe hem de İngilizce biliyorsanız, ben de biliyorum... Eğer çeviri farklılığı görürseniz bunun bilinçli olduğunu bilin lütfen. Bunu yapabileceğim en uygun şekilde yaptığımı düşünüyorum. Çünkü bu iki dil arasında çok fazla fark var.
https://www.deepl.com/translator
