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Today I bring you a very typical recipe for this time of year, Holy Week. We prepare it a lot in my country (Venezuela), where it is common to eat this rodent called Carpincho, capybara, or Chigüire, as we call it here, but only during these dates, where I must also point out that its value increases considerably. If you are from another country and are interested in knowing how to prepare it, or you are from my country but would like to know my way of cooking it, I invite you to continue reading the post. First, I'll leave you with the list of ingredients.
Hoy les traigo una receta muy típica de estas fechas, Semana Santa, la preparamos muchísimo en mi país (Venezuela) en el cual es común consumir este roedor llamado Carpincho, capibara o Chigüire, como lo le decimos aquí, pero únicamente durante estas fechas donde además debo acotar que se eleva muchísimo su valor. Si eres de otro país y te interesa saber como es su preparación o eres de mi país pero quisieras saber mi forma de cocinarlo, te invito a continúes leyendo el post y en primer lugar te dejo con la lista de ingredientes.
The first thing you should do is season with salt and seasonings to taste and then boil the meat, do this until it is tender enough.
Lo primero que debes hacer es sazonar con sal y condimentos al gusto para luego hervir la carne, hazlo hasta que esté lo suficientemente blanda.
Then, to be able to shred it without it being too difficult, I'll give you a valuable tip: hit the meat a few times with a kitchen mallet or a stone. This way, the strands will loosen and it will be easier to separate them.
Luego, para poder deshebrarla sin que te cueste demasiado te daré un valioso tip, golpea la carne algunas veces con un mazo de cocina o con una piedra, de esta manera las hebras se soltarán y será más fácil separarlas.
Now it's much easier to separate the strands of meat 😄 In the previous photo, you can see my cat looking at the meat with hope. If you're wondering what it tastes like, I can't find any unusual or unique flavors for it; it's delicious, though.
Ahora sí es mucho más fácil separar las hebras de carne 😄 en la fotografía anterior se ve a mi gato mirando con esperanza la carne. Si te preguntas cuál es su sabor yo no le consigo ninguno extraño o particular, sabe delicioso eso sí.
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But while the meat is boiling, you could take the opportunity to cut all the vegetables: onions, scallions, peppers, chilies, in short, all of that, cut them into small squares, except for the cabbage, which you can cut into long strips if you want, but it's really up to you.
Pero mientras la carne está hirviendo podrías aprovechar para cortar todas las verduras: las cebollas, el cebollín, los pimientos, los ajíes, en fin, todo eso, córtalos en cuadros pequeños, a excepción del repollo, al cual puedes cortar en tiras largas si así lo deseas, pero realmente es a tu gusto.
In a hot pan or cauldron, put a splash of oil and add the potatoes first, since they are a little harder, then, when they are a little soft (which you can check by piercing with a fork) add the rest of the vegetables, I prefer to add the carrots and cabbage last because I prefer them to have a more al dente texture, but if you prefer them to be softer you can add them first or let them cook for longer.
En una sartén o caldero caliente pon un chorrito de aceite y añade en primer lugar las papas, ya que son un poco más duras, posteriormente, cuando estén un poco blandas (lo cual puedes comprobar pinchando con un tenedor) añade el resto de las verduras, yo prefiero añadir las zanahorias y el repollo de último porque prefiero que tengan una textura más al dente, pero si prefieres que estén más blandos puedes añadirlos en primer lugar o dejar cocinar por más tiempo.
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Finally, add the shredded beef, stir to combine with the other ingredients, and season to your liking, adding salt, garlic, Provençal herbs, oregano, or whatever you like.
Y por último añade la carne deshebrada, revuelve para que se integre con los demás ingredientes y sazónalo a tu gusto, añadiendo sal, ajo, hierbas provenzales orégano o lo que desees.
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In Venezuela we usually accompany this stew with arepa, casabe or cassava
En Venezuela solemos acompañar este estofado con arepa, casabe o yuca
Well, friends, this was my recipe for today. I hope you enjoyed it. It was a great pleasure for me to prepare it, since I love it so much. Thank you for allowing me to share all my recipes with you. I send you virtual hugs and kisses, as well as blessings. 😘 🤗
Y bien amigos esta ha sido mi receta de hoy, espero que la hayan disfrutado, para mi fue un gran placer prepararla ya que me gusta mucho. Gracias por permitirme compartir con ustedes todas mis recetas, les mando besos y abrazos virtuales además de bendiciones 😘 🤗
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Las fotografías de este post son de mi propiedad.