One of my favorite breakfasts is salted fish with tomato, I learned this from my grandmother, it is an exquisite meal that I recommend you try, it is a combination of salted fish crumbled with tomato and onion, it is a tasty combination, sometimes I add bell pepper, but my grandmother only made it with tomato and onion.

To save time I start a day in advance, because I usually make this recipe for breakfast, but it works for lunch or dinner as well. First I soak the fish for three hours, then I wash it and discard the water, cook it in new water for thirty minutes only, let the fish cool, remove the bones and skin, then shred the fish.

When I was a child this recipe was only made by my grandmother with salted Tajali (sable fish), I make it with any type of salted fish, for this recipe I use Lisa (mugil) but I admit that with Tajali it is extremely exquisite.

INGREDIENTS

• Salt-cured fish, cooked and flaked, skinless and boneless
• Tomatoes
• Onions
• Oil with onoto
• Pepper
• Parsley and cilantro
• Grilled Arepas, or any other type of bread
• Salt and pepper to taste.

PROCEDURE

✓ Place oil in a frying pan, place the stove over medium heat and add the chopped onion, I cooked it for three minutes, you can also leave the onion for longer until it begins to caramelize, it will be even tastier.

✓ Add the bell pepper cut into thin strips, then the chopped tomatoes with skin and seeds, move everything.

✓ Place the shredded fish and mix everything, do a taste test and add salt and pepper if necessary, I do not let it cook for too long, because I want the tomato does not disassemble completely.

✓ I made corn flour arepas to accompany this fish stew.

✓ We can also add parsley and fresh cilantro.

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Uno de mis desayunos favoritos es pescado salado con tomate, esto lo aprendí de mi abuela, es una comida exquisita que recomiendo que prueben, se trata de unir el pescado salado desmenuzado con tomate y cebolla, es una combinación sabrosa, yo a veces le agrego pimiento, pero mi abuela solo lo hacía con tomate y cebolla.

Para ahorrar tiempo yo comienzo un día antes, porque esta receta yo me acostumbre hacerla para el desayuno, pero sirve de almuerzo o cena también. Primero remojo el pescado por tres horas, luego se lava y esa agua se desecha, se cocina en agua nueva por treinta minutos solamente, se deja enfriar el pescado, las espinas y la piel se les retiran, luego se desmenuza el pescado.

Cuando yo era niña esta receta solamente la hacía mi abuela con Tajali (pez sable) salado , yo la hago con cualquier tipo de pescado salado, para esta receta utilice Lisa (mugil) pero admito que con Tajali queda sumamente exquisito.

INGREDIENTES

• Pescado curado en sal, cocido y desmenuzado, sin piel y sin espinas
• Tomates
• Cebollas
• Aceite con onoto
• Pimiento
• Perejil y cilantro
• Arepas asadas, o cualquier otro tipo de pan
• Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

✓ Colocar aceite en un sartén, graduar la estufa a fuego medio y añadir la cebolla picada, yo la cocine por tres minutos, también puede dejar la cebolla por más tiempo hasta que comience a caramelizar, quedara aun mas sabroso.

✓ Añadimos el pimiento cortado en tiras delgadas, luego los tomates picados con piel y semillas, mover todo.

✓ Colocar el pescado desmenuzado y mezclar todo, se hace una prueba de sabor y se añade sal y pimienta de ser necesario, no lo dejo cocinar por mucho tiempo, porque deseo que el tomate no se desarme por completo.

✓ Hice arepas de harina de maíz para acompañar este guiso de pescado.

✓ También podemos añadir perejil y cilantro fresco.

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