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Saludos y bendiciones, mi gente bonita de @hivefood, un gusto visitarlos este Jueves Santo, espero que lo pasen bonito y sigan disfrutando de Semana Santa. En esta temporada algo que se come mucho son los encurtidos de mariscos. Hace días en clases preparamos uno, pero solo con estas dos especies marinas, calamares y pepitonas, el bolsillo de los participantes no daba para más, je, je, je.
Para prepararlo utilizamos los siguientes ingredientes:
Calamares.
Pepitonas.
Zanahoria.
Pimentón.
Ají
Cebolla.
Ajo.
Celeri o apio España.
Vinagre
Tips:
Para hacer encurtidos
con vegetales, por cada litro de agua, 1/4 de vinagre y 30 gramos de sal.
Con productos marinos, por cada litro de agua, medio litro de vinagre.
Para conservar los colores de los vegetales después de hervir, los pasamos por agua fría con hielo, se meten y se sacan rápido.
Modo de preparación:
Esto es muy fácil, primero lavamos todos los ingredientes, algunos nos dispusimos con las especies marinas y otros con los aliños.
A mí me tocó limpiar los calamares. Primera vez que lo hacía, había que quitarle una tinta y una pluma plástica. También le quitamos las cabezas, por temor alguna quedará con tinta y nos fuera a manchar los frascos.
Las pepitonas también se limpiaron y se le quitó unos falaos que traía. Por otro lado, los aliños se cortaron en juliana, al igual que las zanahorias.
Una vez limpiado y cortado todo. Pusimos a cocinar los calamares y pepitonas. También pusimos a esterilizar los envases de vidrios, que son frascos de mayonesa reciclados.
Aparte pusimos a cocinar en agua, vinagre y sal, las zanahorias y el apio España, hasta que aflojaron.
Luego se empezó a envasar, colocando un poco de cada cosa en los frascos. Y pueden creer que no le eché una prueba, no puede ser. Aunque olía delicioso y no dudé que lo estuviese.
Estos encurtidos me hacen recordar mucho a mi papá, que si los preparaba apoteósicos y le echaba gran cantidad de mariscos, entre ellos, calamares, pepitonas, Mejillones, arrechon, caracoles, camarones, pulpo y cuanta otra cosa se le podía echar de especies marinas, eso quedaba potente, rompe colchón le decían, je, je, je.
Bueno, amigos, esto ha sido todo por hoy. Espero que también puedan probar algo parecido estos días. Yo me voy a comer el mío el sábado con el favor de Dios.
Squid and cucumber pickles
Greetings and blessings, my beautiful people of @hivefood, a pleasure to visit you this Holy Thursday, I hope you have a great time and continue enjoying Easter. In this season something that is eaten a lot are the seafood pickles. A few days ago in class we prepared one, but only with these two seafood species, squid and squid, the pocket of the participants could not afford more, he, he, he, he, he.
To prepare it we used the following ingredients:
Squid.
Cucumbers.
Carrot.
Paprika.
Chili
Onion.
Garlic.
Celeri or celery Spain.
Vinegar
Tips:
To make pickles
With vegetables, for each liter of water, 1/4 liter of vinegar and 30 grams of salt.
With seafood products, for each liter of water, half liter of vinegar.
To preserve the colors of the vegetables after boiling, we pass them through cold water with ice, put them in and take them out quickly.
How to prepare:
This is very easy, first we washed all the ingredients, some we arranged with the marine species and others with the dressings.
It was my turn to clean the squid. First time I did it, we had to remove an ink and a plastic feather. We also removed the heads, for fear that some of them would be left with ink and would stain the jars.
The pepitonas were also cleaned and we removed some of the falaos that were on them. On the other hand, the seasonings were cut into julienne strips, as well as the carrots.
Once everything was cleaned and cut. We put to cook the squids and pepitonas. We also sterilized the glass containers, which are recycled mayonnaise jars.
We also put the carrots and celery Spain to cook in water, vinegar and salt until they loosened.
Then we started canning, putting a little bit of each thing in the jars. And can you believe I didn't give it a taste, no way. It smelled delicious, though, and I didn't doubt that it was.
These pickles remind me a lot of my dad, that if he prepared them apotheosis and added a lot of seafood, among them, squid, pepitonas, mussels, arrechon, snails, shrimp, octopus and anything else that could be added of marine species, it was powerful, they called it a mattress breaker, heh, heh, heh, heh.
Well, friends, that's all for today. I hope you can also try something similar these days. I am going to eat mine on Saturday with God's favor.
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