Good morning friends of Hive Food, I hope you are all feeling great today. As for me and even though time goes by, I never lose my passion and desire to explore new ingredients in the kitchen. So it was that one day I went to a friend's house who has been vegan for many years and he introduced me to textured soy. It was love at first sight, and at the first bite, so I tried to replicate her recipe at home. Here I show you everything
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Buen día amigos de Hive Food, espero que se encuentren todos muy genial hoy. Por mi parte y aunque pase el tiempo, nunca pierdo mi pasión y deseo por explorar nuevos ingredientes en la cocina. Así fue como un día fui a casa de un amigo que es vegano hace muchos años y me presentó la soja texturizada. Fue amor a primera vista, y en el primer bocado, así que traté de replicar su receta en mi hogar. Aquí les muestro todo
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To start, I bought the ingredients. Not only the textured soybeans, but also solid smoke, soy sauce and the vegetables. And before using this as a filling, a simple step: Moisten! you have to submerge the textured soy in liquid, I used vegetable broth (maybe it could have been meat broth to intensify the flavor) This step does not take long, but if you can let it cool and correct the seasonings, all the better! I used plenty of broth, and as seasonings I used sweet and hot paprika, pepper, cumin and salt. With a touch of soy sauce at the end.
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Para comenzar, compré los ingredientes. No solamente la soja texturizada, sino también humo sólido, salsa de soja y las verduras. Y antes de utilizar esto como un relleno, un simple paso: ¡Humedecer! hay que sumergir la soja texturizada en líquido, yo usé caldo de verduras (quizás podría haber sido de carne para intensificar el sabor) Este paso no lleva mucho tiempo, pero si puedes dejarlo enfriar y corregir los condimentos ¡mejor! Yo usé bastante caldo, y como condimentos puse pimentón dulce y picante, pimienta, comino y sal. Con un toque de salsa de soja al final.
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On the other side I chopped onion, garlic and carrot to make my cooking background, and here I added my meat that is not meat! once I sautéed everything, turn off the heat and place the chopped hard-boiled egg on top. I could add some wine to the reduction, but I didn't have a bottle open at the time, haha.I know it would have tasted great.
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Por otro lado piqué cebolla, ajo y zanahoria para hacer mi fondo de cocción, y aquí añadí mi carne que no es carne! una vez que saltée todo, apagar el fuego y colocar el huevo duro picado por encima. A la reducción podría añadirle un poco de vino, pero no tenía una botella abierta en ese momento, jaja. Sé que le hubiera quedado genial de sabor.
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And now the part that makes our pie, being pie.That ingredient is the potatoes. I used about a pound and a half, washed, peeled, cut and put them to boil in cold water.In this case I want them a little overdone, so my mashing becomes easier and more bearable.Here we can't add milk, so with a little butter, we mash everything when it is ready.As seasoning I added nutmeg.
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Y ahora la parte que hace a nuestro pastel, ser pastel. Ese ingrediente son las papas. Usé aproximadamente 1 kilo y medio, lavé, pelé, corté y puse a hervir en agua fría. En este caso quiero que se pasen un poco, así mi puré se hace más fácil y llevadero. Aquí no podemos añadir leche, así que con un poco de manteca, pisamos todo cuando está listo. Como condimento agregué nuez moscada.
It was time to assemble, we put a layer of mashed potatoes, then a layer of filling, and on top another layer of mashed potatoes. All this goes in the oven for a while, the flavors settle and it whets my appetite even though it is late. As there are no raw ingredients here, you just have to wait for it to brown a bit, you can add grated cheese for example to gratinate on top, I didn't do it this time.
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Llegó la hora del armado, colocamos una capa de puré de papas, luego una capa de relleno, y arriba otra capa de puré. Todo esto va al horno un rato, los sabores se asientan y me abre el apetito aunque sea tarde. Como no hay ningún ingrediente crudo aquí, solo tienes que esperar a que se dore un poco, puedes añadir queso rallado por ejemplo para que se gratine arriba, yo no lo hice en esta oportunidad.
It could be vegan, but it is not, because I used eggs in the final preparation, by avoiding that step you are already veganizing a meal that was already quite vegan before you started. The truth is that emulating the taste of meat was not my forte, but the texture.Whew folks, if I could tell you about the texture. It's so similar to meat, even a little less soft, but either way it cuts easily with your teeth and doesn't fall apart at all, it's scary that it's not meat because it feels like it is.In my case it absorbed quite a bit of liquid and that's why it was a bit dry, but although I prefer when it's more moist in general, no one agreed with me, everyone was delighted.
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Podría ser vegano, pero no lo es, porque usé huevos en la preparación final, con evitar ese paso ya estás veganizando una comida que ya era bastante vegana antes de empezar. Lo cierto es que emular el sabor de la carne no fue mi fuerte, pero la textura. Uf amigos, si pudiera contarles sobre la textura. Es tan similar a la carne, incluso un poco menos suave, pero de cualquier manera se corta fácil con los dientes y no se desarma en absoluto, da miedo que no sea carne porque se siente como si lo fuera. En mi caso absorbió bastante líquido y por eso quedó algo seco, pero aunque yo prefiero cuando queda más húmedo en general, nadie estuvo de acuerdo conmigo, todos estuvieron encantados.
As a final reflection, I got to thinking about those days when not everything is fine, not everything smiles at us and maybe the sun doesn't come out, those days I do a little bit of strength from the kitchen.It connects me with my love, my most primitive senses and with years of olfactory memory that shine in colors reaching my nose.By the time I finished cooking it was quite late and the whole house smelled of freshly cooked dinner.Certainly lunch the next day could not be portrayed, everything came out delicious.
I encourage you to try this super versatile ingredient, to let me know if you have tried it already, or with what other ingredient you usually replace meat in recipes that allow it. Greetings friends!!!
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Como reflexión final, me puse a pensar en esos días donde no todo está bien, no todo nos sonríe y quizás no sale el sol, esos días yo hago un poco de fuerza desde la cocina. Me conecta con mi amor, mis sentidos más primitivos y con años de memoria olfativa que brillan en colores llegando a mi nariz. Cuando terminé de cocinar era bastante tarde y toda la casa olía a cena recién hecha. Ciertamente el almuerzo del día siguiente no pudo ser retratado, todo salió delicioso. Los aliento a probar este ingrediente súper versátil, a comentarme si lo han probado ya, o con qué otro ingrediente suelen reemplazar la carne en recetas que lo permiten. Saludos amigos!!
and since what I made was a filling, with the leftover, I made empanadas (just as delicious).
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y como lo que hice fue un relleno, con el que sobró, hice empanadas (igual de deliciosas)
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Thanks for reading me, Kiki✨
Gracias por leerme, Kiki ✨
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