Today, I’m sharing my recipe for Orange Flavor Cake and Orange Sauce! 🍊
This is a super easy sponge cake where all ingredients are mixed together and whipped into a smooth, fluffy batter. You can use a hand mixer or a stand mixer, both work perfectly!
I’ll divide the process into 3 parts:
- Making the Sponge Cake
- Preparing the Orange Sauce
- Simple Cake Decoration
วันนี้ฉันจะมาแบ่งปันสูตรทำขนมเค้กรสส้ม และซอสรสส้มของฉัน เป็นเค้กที่มำง่ายมากๆ มันเป็นเค้กสปันจ์ที่ผสมทุกอย่างพร้อมกันแล้วตีให้ได้เบทเทอร์ที่เนียนฟู โดยใช้เครื่องผสมแบบแฮนด์มิกซ์เซอร์หรือเครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะก็ได้ โดยขั้นตอนการทำฉันจะแบ่งเป็นสามส่วนคือ การทำสปันจ์เค้ก, การทำซอสส้ม และการตกแต่งเค้กแบบง่ายๆ เราไปดูวัตถุดิบและขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ
Equipment:
- hand mixer / Stand mixer
- mixing bowls
- small molds
- parchment paper
- oven
Let’s take a look at the ingredients and step-by-step instructions
Ingredients for Sponge Cake
- 100 g. cake flour
- 105 g. white sugar
- 4 eggs
- 75 g. rice bran oil
- -1/2 tsp baking powder
- 1/2 tsp vanilla extract
- 10 g. SP emulsifier (cake stabilizer)
- 30 g. concentrated orange juice
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 105 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำมันรำข้าว 75 กรัม
- ผงฟู 1/2 ชช
- วนิลลา 1/2 ชช
- สารเสริม SP 10 กรัม
- น้ำส้มเข้มข้น 30 กรัม
Ingredients for Orange Sauce
- 150 g. granulated sugar
- 120 g. concentrated orange juice
- 30 g. salted butter
- 1/2 tsp.agar powder
- 30 g. cornstarch
- 500 g. water
วัตถุดิบสำหรับทำซอสส้ม
- น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม
- น้ำส้มเข้มข้น 120 กรัม
- เนยสดรสเค็ม 30 กรัม
- ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- น้ำเปล่า 500 กรัม
Sponge Cake Recipe (Step-by-Step Instructions) 🧁🧁
Add cake flour, baking powder, white sugar, eggs, rice bran oil, and vanilla extract into the mixing bowl. For the SP emulsifier, apply it to the whisk attachment of the mixer.
Start mixing at the lowest speed for about 1 minute until all ingredients are well combined. Stop the mixer and scrape down the sides of the bowl to ensure even mixing.
Whip at the highest speed for about 6 minutes until the batter becomes light and fluffy.
Scrape the sides of the bowl again, then add concentrated orange juice. Mix at low speed briefly to remove air bubbles.
Spoon the batter into cake molds lined with parchment paper, filling them about 3/4 full.
Bake in a preheated oven at 165°C (329°F) for about 20 minutes.
Remove the sponge cakes from the oven and let them cool on a wire rack.
ขั้นตอนการทำสปันจ์เค้ก 🧁🧁
เทแป้งเค้ก, ผงฟู,น้ำตาลทรายขาว, ไข่ไก่, น้ำมันรำข้าว,กลิ่นวนิลา ลงในโถผสม ส่วนสารเสริม SP ให้ป้ายที่หัวตะกร้อของเครื่องผสม
เริ่มต้นเปิดเครื่องที่ความเร็วต่ำสุด ใช้เวลาประมาณ 1 นาที เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
ปิดเครื่องแล้วปาดเส่วนผสมที่ติดขอบโถผสม แล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด ประมาณ 6 นาที
ปาดขอบโถผสมอีกครั้ง ใส่น้ำส้มเข้มข้น แล้วตีความเร็วต่ำสุดเพื่อตัดฟองอากาศ
ตักเบทเทอร์ใส่พิมพ์อบขนมที่รองด้วยกระดาษสำหรับอบขนม โดยใส่เบทเทอร์ประมาณ 3/4 ของพิมพ์
นำเข้าอบที่วอร์มเตาไว้ 165 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบประมาณ 20 นาที
นำคัพเค้กออกจากเตา ตั้งพักบนตะแกรงให้คลายความร้อน
Steps to Make Orange Sauce 🍊🍊
Pour water into a pot, add agar powder, and stir well. Let it sit for about 20 minutes to allow the agar to fully dissolve and expand.
Once the time is up, add cornstarch, concentrated orange juice, and sugar to the pot with the soaked agar. Use a whisk to mix everything thoroughly until smooth and free of starch lumps.
Place the pot on the stove over low to medium heat. Continuously stir the mixture with a whisk until the sauce thickens, becomes translucent, and starts bubbling. Then, turn off the heat.
Keep stirring the sauce until it cools slightly, then add butter and continue mixing until fully melted. Let the sauce rest.
ขั้นตอนทำซอสส้ม 🍊🍊
เทน้ำเปล่าเทใส่หม้อ ใส่ผงวุ้น คนให้เข้ากัน แล้วตั้งพักไว้ ประมาณ 20 นาที เพื่อให้วุ้นละลายหมดและพองตัว
เมื่อครบเวลา นำแป้งข้าวโพด น้ำส้มเข้มข้น และน้ำตาล เทลงไปในหม้อที่แช่ผงวุ้นไว้ ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี และไม่มีตะกอนเม็ดแป้ง
นำหม้อตั้งเตา เปิดไฟอ่อนถึงกลาง ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมจนกว่าน้ำซอสจะข้นหนืด มีความใส และเดือดเป็นฟองอากาศ แล้วปิดเตา
คนน้ำซอสต่อจนเริามอุ่น แล้วใส่เนยสด คนต่อจนเนยละลายดี แล้วตั้งพักไว้
Cake Decoration Steps😊🍊
Prepare the Cake: > Remove the parchment paper from the cake. Slice the cake horizontally into two equal layers (as shown in the picture).
Assemble the Layers: > Place the first layeron a serving plate (or in a clear dessert cup). Drizzle orange sauce generously over it. Gently place the second layer on top. Drizzle more orange sauce over the second layer.
Decorate the Cake: > I used canned orange segments (mandarin oranges in syrup) for decoration. Feel free to decorate as you like! (You can use fresh fruit, whipped cream, sprinkles, etc.)
ขั้นตอนการตกแต่งเค้ก 😊🍊
แกะกระดาษออกจากขนมเค้ก แล้วแบ่งครึ่งขนมเค้กตามภาพ
ส่วนที่หนึ่งนำใส่ถ้วยใส แล้วราดด้วยซอสส้ม นำเค้กส่วนที่สองวางทับด้านบน แล้วราดด้วยซอสส้มอีกครั้ง
ตกแต่งเค้กส้ม ฉันใช้ส้มเชื่อมแบบกระป๋อง เพื่อนๆสามารถตกแต่งได้ตามต้องการเลยค่ะ
Thank you to all my supporters and see you soon. || ขอบคุณสำหรับทุกการติดตามค่า
With love
@piyamas
