I greet you, wishing you wellness and wholeness.
These days I have been taking advantage of some banana trees that have grown in the garden of my sister's house. I have been cooking almost exclusively for my mother, trying to prepare nutritious food in an appetizing way so that she will eat it even more willingly than she already does 😅
Te saludo, deseándote bienestar y plenitud.
Estos días he estado aprovechando unos bananos que han crecido en el jardín de la casa de mi hermana. He estado cocinando casi exclusivamente para mi madre, tratando de preparar alimentos nutritivos de forma apetecible para que los ingiera aún con más ganas de las que ya come 😅
My mother has a good appetite, so if we are careless and offer her anything, she will eat it without measuring consequences and her state of health is not entirely favorable at the moment, so as far as possible we try to offer her foods that in some way contribute to her recovery.
There was a can of tuna and I decided to add it to lunch, this is an ingredient that may contain mercury, which is really not good, however, we consume it very infrequently and, on the other hand, tuna contains protein, vitamins, minerals, and omega-3 fatty acids, so if you put on a scale the pros and cons of consuming canned tuna, I think it can be beneficial if it is not consumed very often.
So, I thought it would be a good idea to combine green bananas with tuna in a salad, and I immediately went to get the bananas.
Mi madre tiene buen apetito, así que si nos descuidamos y le ofrecemos cualquier cosa, ella lo comerá sin medir consecuencias y su estado de salud no es del todo favorable en este momento, así que en la medida de lo posible tratamos de ofrecerle alimentos que de cierta forma contribuyan a su recuperación.
Había una lata de atún y decidí agregarla al almuerzo, este es un ingrediente que puede contener mercurio, lo cual realmente no es bueno, sin embargo, lo consumimos con muy poca frecuencia y, por otra parte, el atún contiene proteínas, vitaminas, minerales, y ácidos grasos omega-3, así que si se coloca en una balanza los pro y los contra de consumir atún en lata, creo que puede ser beneficioso si no se consume con mucha frecuencia.
Entonces, pensé que sería buena idea combinar bananos verdes con atún en una ensalada, me puse manos a la obra, de inmediato fui a buscar los bananos.
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Ingredients I used // Ingredientes que usé:
- 5 green bananas.
- 1 can of tuna of 160 grams.
- 2 boiled eggs.
- 1 sprig of cilantro.
- 5 bananas verdes.
- 1 lata de atún de 160 gramos.
- 2 huevos sancochados.
- 1 ramita de cilantro.
For the dressing // Para el aderezo:
- 1/8 cup of olive oil approx.
- The juice of half a small lemon.
- 1 tablespoon of honey.
- Salt and pepper to taste.
- 1/8 de taza de aceite de oliva aprox.
- El jugo de medio limón pequeño.
- 1 cucharada de miel.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparation // Preparación:
First, I boiled enough water to parboil the bananas, peeled them and cut them into small pieces, first cutting them into 4 parts vertically, then into cubes.
When the water began to boil I added a teaspoon of salt and the bananas, cooked them for about ten minutes until they were soft, drained and set aside.
Primero, coloqué al hervir agua suficiente para sancochar las bananas, las pelé y las corté en pequeños trozos, cortando primero en 4 partes en forma vertical, luego en forma de cubos.
Cuando el agua comenzó a hervir agregué una cucharadita de sal y las bananas, las cociné por unos diez minutos hasta que estuvieron blandas, escurrí y reservé.
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To take advantage of the hot water I boiled the eggs in the same water for 10 minutes, I like them to be tender and the yolk not to overcook and that time is perfect for that, at a medium temperature in the kitchen.
To cool them quickly, once they were ready, I ran them under room temperature water, then removed the shells and cut them into small pieces.
Para aprovechar el agua caliente sancoché los huevos en la misma agua por 10 minutos, me gusta que queden tiernos y que la yema no se sobrecocine y ese tiempo es perfecto para eso, a una temperatura media en la cocina.
Para enfriarlos rápido, una vez que estuvieron listos, los pasé por agua a temperatura ambiente, luego les quité la cáscara y los corté en pequeños trozos.
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In a bowl I added the bananas, drained tuna, chopped cilantro, a couple of chopped eggs. I reserved the other egg.
En un bol agregué las bananas, el atún ya escurrido, el cilantro picadito, un par de huevos cortados. El otro huevo lo reservé.
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For the dressing, I mixed the ingredients intended for that purpose and added it to the salad.
Para el aderezo mezclé los ingredientes destinados para tal fin y lo integré a la ensalada.
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For the dressing I mixed the ingredients intended for that purpose and added it to the salad. I served with lettuce and cucumber salad, a little more sliced egg and a few pieces of cassava.
Serví con ensalada de lechuga y pepino, un poco más de huevo en rodajas y unos trozos de casabe.
Thank you for accompanying me 😉
Photographs of my property, edited with my phone.
