Hello,my friends!
Today we are cooking bone-in loin in rice flour breading and with pumpkin sauce. And for a side dish we will cook boiled cabbage with butter and spices. Not a bad combination! Let's go, it will be very tasty!
Ingredients:
● Bone-in loin - 2-3 pcs
● White cabbage -1\3 head (700 gr)
● Rice flour -4 tbsp.
● Egg -1 pc
● Butter -30 gr
● Pumpkin -150 gr
● Oyster sauce -4 tbsp.
● Worcestershire sauce - 3 tbsp.
● Soy sauce -4 tbsp.
● Ketchup - 4 tbsp.
● Hot pepper - a pinch
● Sugar -2 tsp.
● Rice vinegar -1 tbsp.
● Greens, green onions, salt, pepper, sesame, spices - to taste
1.To prepare the sauce, you need pumpkin puree. Boil a piece of pumpkin without skin and seeds until tender. Let the pumpkin cool and grate it. Add oyster sauce, soy sauce, Worcestershire sauce, ketchup, sugar and rice vinegar to the pumpkin puree. Mix the sauce with the meat.
2.Cut the white cabbage into rectangles. Boil the cabbage in boiling salted water for 20 minutes. The cabbage should not boil down to mush, it should be “al dente”, cooked, but still slightly crispy, not cotton wool. Drain the water and add a piece of butter, a pinch of pepper and salt. Stir the cabbage and cover with a lid, it is ready. All that remains is to fry the meat.
3.Beat the egg. Dip the piece of loin on the bone in the beaten egg. Then roll the meat in rice or wheat flour. Fry the loin in oil. 3 minutes on each side, until the color is formed. Then remove the pan from the heat, but leave the loin on it, let it “finish” for another 10 minutes in a hot pan. I also fry the remains of the beaten egg, why waste it!
Serve the loin on the bone with a cabbage garnish, pumpkin sauce and a simple cucumber salad.
Not bad! And a simple cabbage side dish is good, we should take it into service!
Shall we cook it?
Heute gibt es Schweinelende mit Knochen in einer Reismehlpanade und mit Kürbissauce. Und als Beilage bereiten wir gekochten Kohl mit Butter und Gewürzen zu. Keine schlechte Kombination! Auf geht's, es wird sehr lecker!
Zutaten:
● Lende mit Knochen – 2–3 Stk.
● Weißkohl - 1/3 Kopf (700 g)
● Reismehl – 4 EL.
● Ei -1 Stück
● Butter -30 gr
● Kürbis - 150 gr
● Austernsauce – 4 EL.
● Worcestershiresauce – 3 EL.
● Sojasauce – 4 EL.
● Ketchup – 4 EL.
● Scharfer Pfeffer – eine Prise
● Zucker – 2 TL
● Reisessig – 1 EL.
● Gemüse, Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer, Sesam, Gewürze – nach Geschmack
1.Für die Zubereitung der Soße benötigen Sie Kürbispüree. Ein Stück Kürbis ohne Schale und Kerne gar kochen. Den Kürbis abkühlen lassen und reiben. Austernsauce, Sojasauce, Worcestershiresauce, Ketchup, Zucker und Reisessig zum Kürbispüree geben. Die Sauce unter das Fleisch rühren.
2.Den Weißkohl in Rechtecke schneiden. Den Kohl 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Der Kohl sollte nicht zu Brei gekocht werden, sondern „al dente“, also gar, aber noch leicht knackig und nicht wattig sein. Das Wasser abgießen und ein Stück Butter, eine Prise Pfeffer und Salz hinzufügen. Den Kohl umrühren und mit einem Deckel abdecken, fertig. Jetzt muss nur noch das Fleisch angebraten werden.
3.Das Ei verquirlen. Tauchen Sie ein Stück Lende mit Knochen in geschlagenes Ei. Anschließend das Fleisch in Reis- oder Weizenmehl wälzen. Die Lende in Öl anbraten. 3 Minuten pro Seite, bis Farbe entsteht. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen, das Filet aber darauf lassen und noch 10 Minuten in der heißen Pfanne „garen“. Ich brate auch die Reste des geschlagenen Eies an, ich möchte es nicht verschwenden!
Servieren Sie das Lendenstück mit Knochen und Kohlgarnitur, Kürbissauce und einem einfachen Gurkensalat.
Das ist Nicht schlecht! Und eine einfache Kohlbeilage tut gut, die sollten wir uns zunutze machen!
Sollen wir kochen?
