[ENG/ESP]Easy to make stuffed pork loin. /Lomo de cerdo relleno fácil de realizar.

There are recipes that we tend to judge lightly and this is one of them. I say this for myself, because when I see this dish it can be a little intimidating.

Hay recetas a las que solemos juzgar a la ligera y esta es una de ellas. Lo digo por mi misma, ya que al ver este platillo puede ser un poco intimidante.

In the past days I saw a recipe on social networks where they prepared a chicken breast roll and it looked spectacular, I was left with the desire to make something like this for the holidays, but the truth is that I am not a fan of eating chicken, it is not my favorite protein, although we eat it frequently, that must be why I was not convinced to make it with chicken.

En días.pasados ví una receta en las redes sociales dónde preparaban un rollo de pechuga de pollo y se veía espectacular, me quedé con el deseo de hacer algo así para los días festivos, pero la verdad es que no soy devota de comer pollo, no es mi proteína favorita, aunque si lo consumimos con frecuencia, debe ser por eso que no me convenció hacerla con pollo.

My husband and I went shopping and at the butcher's there was a whole pork loin, my pleading eyes convinced him to buy it and we asked the butcher to open it in one piece for stuffing. We took the 2.5 kilos piece of meat and immediately we started cooking, well my husband more to give me moral support than anything else, since he doesn't like to get his hands dirty. Hahahaha. In addition to salt, I applied seasonings such as paprika, garlic powder and fine herbs. These fine herbs is a compound that contains coriander seeds, oregano, basil and thyme, it is a commercial brand and you can find it already prepared in supermarkets.

Mi esposo y yo nos fuimos a hacer las compras y justamente en la carnicería había un lomo de cerdo entero, mis ojos suplicantes lo convencieron de que lo comprará y le pedimos al carnicero que lo abriera en una sola pieza para rellenar. Llevamos la pieza de carne de 2.5 kilos y de inmediato nos pusimos a cocinar, bueno mi esposo más a darme apoyo moral que otra cosa, pues no le gusta ensuciarse las manos. Jajajaja. Además de la sal, apliqué condimentos como paprika, ajo en polvo y finas hierbas. Estás finas hierbas es un compuesto que contiene semillas de cilantro, orégano, albahaca y tomillo, es de una marca comercial y lo encuentras ya preparado en los supermercados.

It also had carrots in strips and blanched green beans. Also five boiled eggs, bacon, ham and yellow cheese. Place everything on the surface of the marinated meat, first the bacon, then ham and cheese. Then the pods with the carrot and bell pepper strips, and the eggs lined up. I also placed raisins and olives, which I had to remove the pits because I couldn't get the pitted ones.

A parte tenía zanahorias en tiras y vainitas blanqueadas. También cinco huevos sancochados, tocineta, jamón y queso amarillo. Coloque todo sobre la superficie de la carne adobada, primero la tocineta, luego jamón y queso. Seguidamente las vainitas con las tiras de zanahoria y pimentón, y los huevos alineados. También coloqué uvas pasas y aceitunas, a las que tuve que retirar el hueso porque no conseguí de las deshuesadas.

With everything on the meat, I started to roll them from the part closest to where the boiled eggs were placed to the other edge. Then we tied it with string to keep the stuffing inside, and I say that in plural because this time my husband had to get his hands dirty. On top of the piece of meat I placed a mixture of seasonings with barbecue sauce. I chopped several onions roughly, a head of garlic with its skin, and the leftover peppers and raisins. All baked in the oven for 1.5 hours.

Con todo sobre la carne, empecé a enrollarlas desde la parte más cercana a dónde tenía ubicados los huevos sancochados hasta el otro borde. Luego con hilo pabilo fuimos amarrando para que se mantuviera el relleno adentro, y lo digo en plural porque está vez mi esposo si tuvo que ensuciarse las manos. Encima de la pieza de carne coloqué una mezcla de condimentos con salsa barbacoa. Corte varias cebollas a modo groso, una cabeza de ajo con su piel, y el sobrante de pimientos y pasas. Todo al horno por 1.5 horas.

With the roasted vegetables I made a sauce by taking everything to the blender and put it over the pieces of stuffed pork roll. This sauce is great to accompany the pork rolls. I also made a salad of carrots, potatoes, beans and chicken breast. As always, the chicken didn't leave our meal, it got in on the side. Hahaha.

Con los vegetales asados hice una salsa llevando todo a la licuadora la cual coloqué sobre los trozos de rollo de cerdo relleno. Está salsa es magnífica para acompañar los rollos de cerdo. También hice una ensalada de zanahorias, papas, vainitas y pechuga de pollo. Igual siempre el pollo no abandonó nuestra comida, por un ladito se metió. Jajaja.

A dish that is simple to make, I say it with property because I was really intimidated and I could do it without problems, plus the result is incredibly delicious, without much fat because the meat is lean, that's why I put the bacon that adds moisture to the meat inside. I hope you liked this recipe. I greet you and wish you an excellent day.

Un plato que es sencillo de realizar, de los digo con propiedad porque yo estaba realmente intimidada y pude hacerlo sin problemas, además el resultado es increíblemente delicioso, sin mucha grasa porque la carne es magra por eso le coloqué la tocineta que le aporta humedad a la carne en su interior. Espero les haya gustado esta receta. Les saludo y deseo un excelente día.