Greetings, my dear food-loving friends. I hope you are all well, enjoying health and well-being and that it is a wonderful weekend for all of you.
Today is Saturday and the body knows it, as I didn't hear the alarm clock and woke up past nine in the morning. After a week of work, it's only fair to get stuck in the sheets. The good thing is that I woke up rested and in the mood to make a tasty breakfast.
So, I told my husband that I was in charge. I had saved the recipe for some potato and broccoli arepitas that my daughter had sent me and today seemed like the perfect day to prepare them and have something different for breakfast.
Saludos, mis queridos amigos amantes de la comida. Espero que se encuentren muy bien, gozando de salud y bienestar y que sea un fin de semana maravilloso para todos.
Hoy es sábado y el cuerpo lo sabe, pues no escuché el despertador y me desperté pasadas las nueve de la mañana. Después de una semana de trabajo, es justo que se nos queden pegadas las sábanas. Lo bueno es que me levanté descansada y con ganas de hacer un desayuno rico.
Así, le dije a mi esposo que yo me encargaba. Tenía guardada la receta de unas arepitas de papa y brócoli que me había enviado mi hija y, hoy, me pareció el día perfecto para prepararlas y desayunar algo diferente.
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The ingredients for the preparation of these arepas are few. I made them with two potatoes I had left in the fridge and a small broccoli, also, we will need a tablespoon of olive oil, salt, pepper and two tablespoons of cornstarch. So I got down to work to make these arepitas.
After washing the potatoes and broccoli very well, I boiled the potatoes cut into small pieces in salted water. When I checked with a fork that they were soft, I added the broccoli florets and let them boil for ten more minutes so that everything would be soft.
Los ingredientes para la preparación de estas arepas son pocos. Yo las hice con dos papas que me quedaban en la nevera y un brócoli pequeño, también, necesitaremos una cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y dos cucharadas de maicena. Así que me puse manos a la obra para hacer estas arepitas .
Luego de lavar muy bien las papas y el brócoli, puse a hervir en agua, con sal, las papas cortadas en pedazos pequeños, cuando comprobé con un tenedor que estaban blandas, agregué los arbolitos de brócoli y dejé hervir por diez minutos más para que todo quedara blandito.
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I took the potato and broccoli pieces out of the pot, and with a fork, I mashed them to a puree. Then I added the olive oil, salt and pepper and the spoonfuls of cornstarch. I put everything in a bowl to knead more comfortably.
I shaped the arepitas and took them to the frying pan with a little olive oil and waited for them to brown on both sides.
Saqué de la olla los pedacitos de papa y el brócoli, y con un tenedor, los pisé hasta conseguir que quedara como un puré. Luego le agregué el aceite de oliva, la sal y la pimienta y las cucharadas de maicena. Puse todo en un bol para amasar más cómodamente.
Fui dando la forma de arepitas y las llevé a la sartén con un poco de aceite de oliva y esperé que se doraran por ambos lados.
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When the arepitas were ready, my husband took the baton to prepare huevos perico, he is the best at making them, and crowned our breakfast with avocado and serrano ham, which is needed from time to time and tastes like glory to me.
This Saturday breakfast was, as they say, not delicious, but the next best thing.
I leave you with this recipe so that you are encouraged to prepare these arepitas that, besides being delicious, are very healthy.
Happy weekend, my dear friends!
Cuando las arepitas estuvieron listas, mi esposo tomó la batuta para preparar huevos perico, él es el mejor haciéndolos, y coronó nuestro desayuno con aguacate y jamón serrano, que de vez en cuando hace falta y me sabe a gloria.
Este desayuno sabatino estuvo, como dicen por ahí, no delicioso, sino lo siguiente.
Les dejo esta receta para que se animen a preparar estas arepitas que, además de deliciosas, son muy saludables.
¡Feliz fin de semana, mis queridos amigos!
Until next time!
¡Hasta una próxima oportunidad!
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