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Hola querida comunidad de Hive y Hive Food, les saludo esperando hayan tenido un gran día. Hoy con gran alegría les platico acerca de la receta que preparé hace algunos días, la cual es una de las preferidas de mis papás. Como estuvieron en casa de visita, quise prepararla para ellos antes de que se fueran a la ciudad donde viven, así que me puse el mandil jajja y les hice pozole rojo. El pozole es un platillo muy típico de México. Es un guiso de puerco originalmente, pero también lo puede uno preparar con pollo o pavo. El pozole lleva maíz cacahuazintle con un guiso a base de chiles y tomate. El pozole es muy versátil y en cada estado se cocina de diferente manera. Aquí en México es muy común cocinarlo para conmemorar las fiestas patrias del 15 y 16 de septiembre, pero también es muy preparado para fiestas, cumpleaños, XV años, bodas, comidas familiares o simplemente para consentirte al corazón ♥ con un rico plato de pozole. Así que empecemos a cocinar...
Pozole Rojo
Ingredientes:
- 1 1/2 kg de carne de puerco cortada en trozos
- 1 bolsa de maíz para pozole
- 1/2 kg de jitomate
- Un trozo de cebolla
- 4 ajos
- 3 cucharadas de orégano seco
- 7 chiles guajillo
- 5 hojas de laurel
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Hello dear Hive and Hive Food community, I greet you hoping you had a great day. Today, with great joy, I tell you about the recipe I prepared a few days ago, which is one of my parents' favorites. Since they were visiting at home, I wanted to prepare it for them before they went back to the city where they live, so I put on the apron haha and made them red pozole. Pozole is a very typical dish of Mexico. It is originally a pork stew, but you can also prepare it with chicken or turkey. Pozole has cacahuazintle corn with a stew based on chilies and tomato. Pozole is very versatile, and in each state, it is cooked differently. Here in Mexico, it is very common to cook it to commemorate the national holidays on September 15 and 16, but it is also often prepared for parties, birthdays, quinceañeras, weddings, family meals, or simply to treat yourself with a delicious plate of pozole. So, let's start cooking...
Red Pozole
Ingredients:
- 1 1/2 kg of pork cut into pieces
- 1 bag of pozole corn
- 1/2 kg of tomato
- A piece of onion
- 4 garlic cloves
- 3 tablespoons of dried oregano
- 7 guajillo chilies
- 5 bay leaves
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Receta:
- Lavamos el maíz con abundante agua hasta que el agua quede limpia.
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Recipe:
- Wash the corn with plenty of water until the water runs clear.
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2. Una vez que el maíz ya está bien lavado, se pone a cocer con el agua suficiente para que cubra el maíz. Agregamos un trozo de cebolla, 2 dientes de ajo y media cucharada de sal.
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2. Once the corn is well washed, put it to cook with enough water to cover the corn. Add a piece of onion, 2 garlic cloves, and half a tablespoon of salt.
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3. También ponemos a hervir la carne, con un trozo de cebolla, 2 dientes de ajo y sal.
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3. Also, put the meat to boil with a piece of onion, 2 garlic cloves, and salt.
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4. Mientras nuestra carne y el maíz se cocinan, desvenamos los chiles guajillo y picamos el jitomate en trozos medianos.
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4. While our meat and corn are cooking, devein the guajillo chilies and chop the tomato into medium pieces.
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5. En un sartén asamos primero el ajo y la cebolla, una vez que ya estén asados, agregamos el chile. Asamos unos segundos sin dejar de mover para que no se quemen los chiles (porque si se queman amarga la salsa). Ya que estén asados el ajo, la cebolla y los chiles, los sacamos del sartén y reservamos. Ahí mismo en el sartén ponemos a asar los jitomates, ya así el jitomate, agregamos el orégano unos segundos y regresamos el chile, la cebolla, el ajo. Agregamos una taza de agua para suavizar y ya que se enfrió, licuamos.
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5. In a pan, first, roast the garlic and onion. Once they are roasted, add the chili. Roast for a few seconds, stirring constantly to avoid burning the chilies (burnt chilies will make the sauce bitter). Once the garlic, onion, and chilies are roasted, remove them from the pan and set aside. In the same pan, roast the tomatoes. Once the tomatoes are roasted, add the oregano for a few seconds, then return the chili, onion, and garlic to the pan. Add a cup of water to soften, and once cooled, blend the mixture.
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6. Ya que tengamos la salsa, la colamos para que quede tersa.
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6. Once the sauce is ready, strain it to make it smooth.
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7. Ahora sí, ya que nuestra carne y maíz están cocidos, agregamos la salsa y las hojas de laurel. Rectificamos de sal y dejamos hervir por unos minutos más para que se mezclen los sabores.
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7. Now, once our meat and corn are cooked, add the sauce and bay leaves. Adjust the salt and let it boil for a few more minutes to blend the flavors.
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8. Y listo, ya tenemos nuestro delicioso pozole rojo. Servimos bien caliente y acompañamos con lechuga, rabanitos, cebolla picada, orégano, chile piquín y unas gotas de limón al gusto.
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8. And it's ready, we have our delicious red pozole. Serve hot and accompany with lettuce, radishes, chopped onion, oregano, piquín chili, and a few drops of lime to taste.
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9. Bueno amigos, fue un gusto poder saludarlos. Espero que disfruten de esta receta y nos vemos muy pronto con otra más. ¡Saludos!
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9. Well friends, it was a pleasure to greet you. I hope you enjoy this recipe and see you very soon with another one. Greetings!
