Hello my dear #Foodies community! I greet you hoping that you are having a great time during these holidays.
I talk about holidays because these days in my country we celebrate "Easter" or "Long week" and as it is full of traditions, the typical food of this date can't be missing.
In my case, I didn't eat this dish because I didn't like fish 🙃 Yes they were sad days in my life that I missed to enjoy this fruit of the sea that abounds in my city because I live in an area surrounded by the sea.
¡Hola mi querida comunidad de #Foodies! Les saludo esperando que estos días de vacaciones la esten pasando muy bien. Hablo de vacaciones porque estos días en mi país se celebra la "Semana Santa" o "Semana mayor" y así como esta lleno de tradiciones, las comidas típicas de esta fecha no pueden faltar. En mi caso, yo no comía este plato porque no me gustaba el pescado 🙃 Si fueron días tristes en mi vida que me perdí de disfrutar de este fruto del mar que abunda en mi ciudad porque vivo en una zona rodeada del mar.
Well, even though I only "know how to eat" this year I was moved to action by the fact that I was watching the news when the moderators started talking about the "traditional Chucho cake" and they said
I've never eaten it 😟
How? That's the equivalent of people who don't know the sea or don't like to celebrate their birthday, which I know exist but as it's an everyday thing for me, I can't imagine people who haven't enjoyed something like this dish. That's why I decided to talk to you who haven't eaten it and today I want you to save this recipe so that you can eat it and enjoy this holiday season as much as I did. So no excuses!
Bueno, aunque solo "sé comer" este año me movió a tomar acción el hecho que estaba viendo el noticiero cuando los moderadores comenzaron a hablar del "tradicional pastel de Chucho" y dijeron Nunca lo he comido 😟 ¿Cómo? Eso es el equivalente a la gente que no conoce el mar o no le gusta celebrar su cumpleaños, que sé que existen pero como es algo cotidiano para mí, no me puedo imaginar a las personas que no hayan disfrutado de algo así como este platillo. Por es me animé a hablarte a tí que no lo has comido y que hoy quiero que guardes esta receta para que lo comas y puedas disfrutar estas fiestas tanto como yo ¡Así que no hay excusas!
I want to start by saying that the dish is called "Chucho´s Cake" or "Cuajado" (I don't know if there is a translation for the latter, but that's how it's known here. Many times we make the mistake of saying that it is called this way because there is a fish called Chucho 🤣 so you who read me from the other side of the world, imagine looking for this type of fish, WHAT A BAD THING! Well no, this is called this way because the gentleman who prepared it (or from whom we have data of where he started) was called this way "moment of general culture" that will thank me 😉.
Well, having clarified this point, I want to say that our main ingredient is fish; there are other regions of the country where the fish is not so fresh because of the distance and they make it with other animals; these animals range from chiguire or turtle 🤢 I have a pet turtle, I do not intend to eat it, so we better follow it with fish. The fish to use can be tuna, which is known worldwide. This is cooked (boiled), shredded (eliminating any bones) and seasoned with your favourite ingredients such as onion, paprika, garlic, chives, garlic, garlic, parsley, coriander and all the spices you want to flavour YUMI! we put olives and capers, the smell and taste was incredible💯.
We did it the night before (because obviously I had the help of my mum, who is an expert at making it) so that the flavour could be absorbed a little more and, well, because tradition says that it is eaten on Thursday and Friday, because on that day "no red meat is eaten".
Quiero iniciar diciendo que el plato se llama "pastel de Chucho" o "Cuajado" (no sé si para esta última denominación haya alguna traducción pero así es conocido acá. Muchas veces cometemos el error de decir que se llama así porque existe un pescado llamado Chucho 🤣 entonces usted que me lee del otro lado del mundo, imaginense buscando este tipo de pescado ¡QUE MALDAD! Pues no, esto se llama así porque el señor que lo preparaba (o de quién se tienen datos de dónde comenzó) le decían así "momento de cultura general" que me lo agradecerá 😉.
Aclarado este punto, quiero decir que nuestro principal ingrediente es el pescado; Existen otras regiones del país donde el pescado no es tan fresco por las distancia y ellos lo hacen con otros animales; estos animales van desde el chiguire o de tortuga 🤢 yo teniendo de mascota una tortuga, no pretendo comerla, así que mejor lo seguimos de pescado. El pescado a usar puede ser atún que es conocido mundialmente. Este se cocina (hierve), desmenuza (eliminando cualquier espina) y se adereza con los ingredientes preferidos como cebolla, pimentón, ajo, cebollin, ajoporro, perejil, cilantro y todas las especies que deseemos para aromatizar ¡YUMI! nosotras le pusimos aceitunas y alcaparras, el olor y sabor fue increíble💯.
Nosotras (porque obvio que conté con la ayuda de mi mamá que si es experta en hacerlo) lo hicimos la noche anterior para que el sabor lo absorbiera un poco más y, porque la tradición dice que se come el jueves y viernes santos, porque ese día "no se come carne roja".
_The other ingredients are: ripe but firm plantains (many, about 5 or 6), breadcrumbs, eggs (about 1/2 carton) and potatoes. In the case of the potato, people use other tubers such as one called _mapuey_ but in order not to complicate things, potatoes work very well._
Having everything at hand, the next step is to assemble. In the style of lasagne or our popular pasticho, you have to have the ingredients and put them in a container. The idea is that it should be in a container that can be taken to the oven BUT as we don't have an oven for such a big pot, we took the risk of doing it directly on the cooker; an experiment that could go well or badly?
At this point I recommend that you do it between two people; I imagine my grandmothers running around with the plantains, peeling potatoes, beating eggs by hand and only one of us waiting to eat _oye no_ so in this teamwork, everything can go better.
Los otros ingredientes son: plátano maduro pero firmes (muchos, como 5 o 6), pan rallado, huevos (como 1/2 cartón) y papa. En el caso de la papa, las personas usan otros tubérculos como uno llamado _mapuey_ pero para no complicarnos, con las papas queda muy bien. Teniendo todo a la mano, lo que toca es armar. Estilo la lasaña o nuestro popular pasticho, es tener los ingredientes e ir colocando en un envase. La idea es que sea en una recipiente que pueda ser llevado al horno PERO como nosotras no tenemos horno para una olla tan grande, nos arriesgamos a hacerlo en la cocina directamente; un experimento que podía salir bien o mal... En este punto recomiendo que lo hagan entre dos personas; imagino a mis abuelitas corriendo con los plátanos, pelando papas, batiendo huevos a mano y uno solo esperando para comer _oye no_ así que en este trabajo en equipo, todo puede salir mejor.
The combination is easy, we pour a little oil in the pan, then the beaten egg (first the white and then the yellow, well you know how to beat eggs but just in case you forget 😋), then the fish, the fried plantain in cold slices, the sliced potatoes, and repeat. It can be three layers; we didn't do more because they couldn't cook well. At the end, we seal with the breadcrumbs.
Difficult? Not at all, not a bit. Just have the ingredients at hand, patience and a good oven he,he,he,he.
This is how our star dish, worthy of the tradition of my land, turned out. I don't know how I could live without it, but I'm sure I'll make it more often 😎.
La combinación es fácil, vertimos un poco de aceite en la olla, luego el huevo batido (primero el blanco y después el amarillo, bueno ustedes saben batir huevos pero por si se les olvida 😋), después el pescado, el plátano frito en rodajas frio, las papas en rodajas, y repetimos. Pueden ser tres capas; no hicimos más porque no podían cocinarse bien. Al final, sellamos con el pan rallado. ¿Díficil? Para nada, ni un poquito. Solo tener los ingredientes a la mano, paciencia y un buen horno je,je,je. Así quedó nuestro platillo estrella digno de la tradición de mi tierra. No sé como pude vivir sin él, pero estoy segura que lo haré más seguido 😎.
This is accompanied with red or white beans and rice, we can also use cazabe or eat it alone with bread. It can be served for breakfast, lunch and dinner as it is a strong main dish.
I loved it and you?
I own all the pictures of the elaboration process. I made the cover in Canvas as well as the banner.
See you next time
Esto se acompaña con granos rojos o blancos y arroz, también podemos usar cazabe o comerlo solo con pan. Puede servir de desayuno, almuerzo y cena ya que es un plato principal y fuerte. Yo lo amé ¿y tú? Todas las fotografías son de mi propiedad del proceso de elaboración. La portada la hice en Canvas al igual que el banner. Hasta una prócima oportunidad
