Yo disfruto comer de los pepinillos, en cualquiera de sus presentaciones, es un ingrediente que no puede faltar en las hamburguesas o en sandwiches, de verdad que me encanta tener siempre pepinillos en casa. Nunca se me había ocurrido preparar la salsa Sweet Relish, es una salsa agridulce de pepinillos, pero desde que comencé a estudiar pastelería y aprendí sobre los aditivos alimentarios, cada vez me gusta leer las etiquetas de los productos, para conocer que ingredientes trae y saber que tan dañino es lo que esto comiendo e indagar de qué manera puedo preparar ese alimento en casa.

I enjoy eating pickles, in any of its presentations, it is an ingredient that can not miss in burgers or sandwiches, I really love to always have pickles at home. It had never occurred to me to prepare Sweet Relish sauce, it is a sweet and sour pickle sauce, but since I started studying pastry and learned about food additives, I like to read the labels of the products, to know what ingredients it contains and to know how harmful is what I am eating and to find out how I can prepare that food at home.

Uno de mis hermanos me había compartido un reel en donde preparaban la salsa Sweet Relish, luego de ver ese reel, loas algoritmos hicieron su trabajo y comencé a ver más videos relacionados. Sin embargo, no estaba motivado a preparar esta salsa, hasta que decidí agarrar el envase de la salsa y leer los ingredientes y fue suficiente como para decidir intentar recrear la receta, sin la necesidad de agregar colorantes artificiales, sulfato de aluminio o el aditivo E520 que mejor ni investigan que causa en el organismo y un sin fin de ingredientes para estabilizar, controlar acidez y otras cosas que en realidad terminan afectando nuestro cuerpo con el paso del tiempo.

One of my brothers had shared with me a reel where people prepared the Sweet Relish sauce, after watching that reel, the algorithms did their job and I started watching more related videos. However, I was not motivated to prepare this sauce, until I decided to grab the sauce package and read the ingredients and it was enough to decide to try to recreate the recipe, without the need to add artificial coloring, aluminum sulfate or the E520 additive that better not even investigate what it causes in the body and endless ingredients to stabilize, control acidity and other things that actually end up affecting our body over time.

Tenía pepinos en la casa y algunos condimentos, y luego de leer todos los ingredientes de la etiqueta de la salsa e investigar un poco, intente crear mi propia versión y he amado el resultado y de ahora en adelante comencé a crear mi propia Swwet Relish. Hay personas que preparan esta salsa con azúcar morena, a mi particularmente no me gusto el sabor a caña que aporto esa azúcar, al final me quede con la versión de azúcar tradicional que es la que les voy a compartir.

I had cucumbers in the house and some condiments, and after reading all the ingredients on the label of the sauce and doing some research, I tried to create my own version and I have loved the result and from now on I started to create my own Swwet Relish. There are people who prepare this sauce with brown sugar, I didn't particularly like the cane flavor that this sugar provides, in the end I stuck with the traditional sugar version which is the one I am going to share with you.

Si eres amante de los pepinillos como yo y aunque en esta receta uso pepinos tradicionales, estoy seguro que la vas amar. Para preparar mi versión de la salsa Sweet Relish, yo utilice los siguientes ingredientes:

If you are a pickle lover like me and even though I use traditional cucumbers in this recipe, I am sure you will love it. To prepare my version of Sweet Relish, I used the following ingredients:

Ingredientes || Ingredients

1kg de pepinos sin semillas y cortados en cuadritos 1 taza de vinagre 1 y 1/2 taza de azúcar blanca 1 taza de agua 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de paprica 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada de salsa inglesa

1kg cucumbers, seeded and cut into cubes 1 cup vinegar 1 and 1/2 cup white sugar 1 cup water 1 teaspoon black pepper 1 teaspoon salt 1 teaspoon paprica 1 teaspoon turmeric 1 tablespoon Worcestershire sauce

Preparación || Preparation

• Lo primero que se debe hacer es lavar bien los pepinos, cortarlos a la mitad y retirarle todas las semillas. Esto se hace para dar una mejor textura a la salsa y evitar morder una semilla que no necesariamente va a ser suave.

• The first thing to do is to wash the cucumbers well, cut them in half and remove all the seeds. This is done to give a better texture to the sauce and to avoid biting into a seed that is not necessarily going to be soft.

• Se corta el pepino en tiras y luego en cuadritos pequeños. Las cantidades que te comparto en los ingredientes es para 1 kg de pepino ya cortado así en cuadritos.

• Cut the cucumber into strips and then into small squares. The quantities I share in the ingredients are for 1 kg of cucumber already cut into small squares.

• Se colocan los cuadritos de pepino en una olla de acero inoxidable y se agregan todos los condimentos. Puedes colocar más condimentos, pero yo recomiendo que vayas poco a poco ajustando los sabores a medida que se cocina toda la preparación. A mí me funciono perfecto con esas cantidades.

• Place the cucumber squares in a stainless steel pot and add all the seasonings. You can add more seasonings, but I recommend that you adjust the flavors little by little as the whole preparation cooks. It worked perfect for me with those amounts.

• Se agrega la azúcar, el vinagre y el agua. Si te gustan los pepinillos más dulces, entonces se agrega más azúcar o si te gusta más ácidos, entonces se agrega más vinagre. El nivel del agridulce lo decides tú, pero siguiendo las cantidades, vas a tener un nivel neutro.

• Add sugar, vinegar and water. If you like your pickles sweeter, then add more sugar or if you like them more acidic, then add more vinegar. The level of sweet and sour is up to you, but following the quantities, you will have a neutral level.

• Todo se cocina a fuego medio, dejando que los cuadritos de pepino vayan absorbiendo los sabores. Vas a notar como todo va cambiando de color, primero es un color verde limón intenso y luego se va oscureciendo el color verde. La idea es cocinar los pepinos hasta que estén suavecitos y agarre consistencia espesa. Puedes ayudarte a espesar la salsa con un poco de almidón de maíz, pero eso queda a tu gusto.

• Everything is cooked over medium heat, letting the cucumber squares absorb the flavors. You will notice how everything changes color, first it is an intense lemon green color and then the green color darkens. The idea is to cook the cucumbers until they are soft and have a thick consistency. You can help thicken the sauce with a little corn starch, but it is up to your taste.

Ya con todo esto la salsa esta lista, recomiendo envasarla y comenzar a consumirla al día siguiente, para que los sabores se intensifiquen. Una vez que esta lista, si sientes que está muy dulce, puedes añadir vinagre y ajustar el agridulce. Si se conserva bien, es una salsa que dura bastante tiempo, aunque no sabría decir cuánto, ya que en casa estas cosas no duran mucho jajaja, pero fácilmente podrías envasarla y conservarla en la nevera por lo menos un mes, si no es un frasco con todas las medidas necesarias para la conservación. Por cierto, la original tiene repollo, pero ese ingrediente solo es para dar volumen a la salsa.

Now that the sauce is ready, I recommend packaging it and start consuming it the next day, so that the flavors intensify. Once it is ready, if you feel it is too sweet, you can add vinegar and adjust the sweet and sour. If it keeps well, it is a sauce that lasts quite a long time, although I could not say how long, since at home these things do not last long hahaha, but you could easily pack it and keep it in the fridge for at least a month, if it is not a jar with all the necessary measures for conservation. By the way, the original has cabbage, but that ingredient is only to give volume to the sauce.

Si, esta versión tiene una buena cantidad de azúcar, pero se pueden preparar otras opciones donde se utilicen edulcorantes y de esa manera evitar el consumo de azúcar. Es una receta sencilla de preparar y si eres amante de los pepinillos como yo, entonces vas disfrutar de tener siempre un frasco de esto en casa. Déjame saber en los comentarios si eres fans de los pepinillos y con que sueles comerlos.

Yes, this version has a good amount of sugar, but you can prepare other options where sweeteners are used and thus avoid sugar consumption. It is a simple recipe to prepare and if you are a pickle lover like me, then you will enjoy always having a jar of this at home. Let me know in the comments if you are a fan of pickles and what you usually eat them with.

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_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.}

_{All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.}