Hacemos un lemon pie que parece de pastelería! Acompáñame a comerte la pantalla :3
We make a lemon pie that looks like a pastry! Join me to eat your screen :3
Buen día a todos los amantes de la comida y de Hive Food, ya sea que compartas lo que cocinas o lo que comes en tu país o mercado cercano, nos encanta a todos que las cosas se vean y salgan bonitas. Este es el caso del postre que les traigo hoy, uno de mis favoritos, el Lemon Pie.
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Good morning to all food lovers and Hive Food, whether you share what you cook or what you eat in your country or nearby market, we all love it when things look and come out beautiful. This is the case with the dessert I bring you today, one of my favorites, Lemon Pie.
Primero, porque el limón es mi fruta favorita, y segundo, porque aún traigo a mis recetas el amor de mi abuela y el de mi abuelo, que si bien él no cocinaba, siempre me daba limones de su árbol para que hiciera algún postre y me decía “aprendiste bastante bien a cocinar, traeme algo rico” Así que siempre que prendo el horno y corto un limón, los traigo a ambos a mi corazón para cumplir mi receta con amor y mucha paz.
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First, because lemon is my favorite fruit, and second, because I still bring to my recipes the love of my grandmother and my grandfather, who although he did not cook, always gave me lemons from his tree to make a dessert and told me "you learned pretty well to cook, bring me something nice" So whenever I turn on the oven and cut a lemon, I bring them both to my heart to fulfill my recipe with love and peace
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Les dejo los ingredientes primero y luego ya el paso a paso, que es muy divertido de hacer, solo si respetas los pasos, ya que un pequeño cambio que parece inofensivo, en esta receta puede ser catastrófico. Los ingredientes que usaremos son :
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I leave you the ingredients first and then already the step by step, which is very fun to do, only if you respect the steps, because a small change that seems harmless, in this recipe can be catastrophic. The ingredients we will use are :
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| para la masa | for the dough |
| 300 gr de harina | 300 gr flour |
| 200 gr manteca | 200 gr butter |
| 100gr azúcar | 100 gr sugar |
| 1 yema | 1 egg yolk |
| para el relleno | for the filling |
| 500 ml leche | 500 ml milk |
| 200 cc jugo de limón | 200 cc lemon juice |
| 200gr azúcar | 200 gr sugar |
| 60 gr maizena | 60 gr cornstarch |
| 4 yemas | 4 egg yolks |
| Para el merengue | For the meringue |
| 5 claras | 5 egg whites |
| 300 gr azúcar | 300 gr sugar |
| 75 ml agua | 75 ml water |
Antes de perder la paciencia, sí, son muchos pasos y hay que tener cuidado y ser puntillosos con esta preparación. Yo la hice una tarde que estaba sola en la cocina, porque es muy fácil perder los nervios para mi. Comencemos con la masa. Manteca pomada, y batimos con el azúcar, agregamos la yema y por último harina y a incorporar. Esta mezcla se junta muy bien y muy fácilmente, la llevamos a la heladera y encendemos el horno.
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Before you lose your patience, yes, there are many steps and you have to be careful and punctilious with this preparation. I made it one afternoon when I was alone in the kitchen, because it is very easy for me to lose my nerves. Let's start with the dough. Butter ointment, and beat with the sugar, add the egg yolk and finally flour and incorporate. This mixture comes together very well and very easily, we take it to the refrigerator and turn on the oven.
Precalentado a 180º aproximadamente, y ahí comenzamos con el relleno. Como yo había decidido hacer el merengue al día siguiente, separé las yemas de las claras, y guardé las claras en la heladera. Ahora si, con mis 4 yemas, emulsioné junto al azúcar. Luego al medio litro de leche, lo mezclé estando frío con la maizena. No confundas este paso, sino será una masa grumosa al final. A esta mezcla en frío le agregamos el jugo de limón, y juntamos todo para llevarlo al fuego.
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Preheated to approximately 180º, and then we start with the filling. As I had decided to make the meringue the next day, I separated the yolks from the whites, and kept the whites in the refrigerator. Now, with my 4 egg yolks, I emulsified them with the sugar. Then I mixed the cold half liter of milk with the cornstarch. Do not confuse this step, otherwise it will be a lumpy mass at the end. To this cold mixture we add the lemon juice, and we put everything together to take it to the fire.
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Lo importante es no dejar de revolver, se hará como una capa cremosa en la superficie y debemos continuar así hasta que hierva muy bajito, por un minuto. Eso es todo, yo dejé enfriar mi relleno en un bowl aparte, y procedí con el lavado. Cuando ya estaba la masa fría, estiré y la coloqué sobre la fuente que iba a usar, una desmontable y redonda. Hornee sin nada dentro, no le puse ni la clásica base de semillas o arroz, solo la masa, y en cuanto se doró, ya estaba lista. No tomé fotos de este paso, fue bastante rápido para decir la verdad.
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The important thing is not to stop stirring, it will become like a creamy layer on the surface and we must continue like this until it boils very low, for a minute. That's all, I let my filling cool in a separate bowl, and proceeded with the washing. When the dough was already cold, I stretched it and placed it on the dish I was going to use, a removable and round one. I baked it without anything inside, I didn't even put the classic seed or rice base, just the dough, and as soon as it was golden brown, it was ready. I didn't take pictures of this step, it was pretty quick to tell the truth.
Al salir del horno dejé reposar unos minutos, probé si se desmoldar bien, pero aún así la deje en su molde. Y al estar a temperatura ambiente, puse el relleno en su lugar, y a la heladera hasta mañana. Al otro día comencé la travesía del merengue, aquí te dejo mi receta y mis consejos.
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When it came out of the oven, I let it rest for a few minutes, I tried to see if it would unmold well, but I still left it in its mold.And when it was at room temperature, I put the filling in its place, and put it in the fridge until tomorrow.The next day I started the journey of the meringue, here is my recipe and my tips.
Lo primero es sacar las claras de la heladera temprano, tienen que estar a temperatura ambiente, y luego comenzar con el almíbar. Azúcar, agua, y revolver. Empezará a hervir muy rápido y pronto, tienes que esperar hasta que las burbujas sean grandes y tarden un poco en explotar, verás en cuanto suceda que se está formando como un caramelo, si quitas un poquito con una cuchara puedes intentar hacer el truco de la bolita sobre la mesada, donde con el frío colocamos una gota del caramelo y se solidifica.
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The first thing is to take the egg whites out of the refrigerator early, they have to be at room temperature, and then start with the syrup. Sugar, water, and stir. It will start to boil very fast and soon, you have to wait until the bubbles are big and take a little time to explode, you will see as soon as it happens that it is forming as a candy, if you remove a little bit with a spoon you can try to do the trick of the ball on the counter, where with the cold we place a drop of candy and it solidifies.
Yo utilizo la batidora eléctrica, pero lo he realizado en el pasado con la manual sin problemas, batimos un rato las claras hasta que se aireen un poco, y en ese punto comenzamos a añadir muy de a poco el almíbar, con constancia, sin dejar de mezclar, y allí estuve otro rato, esperando que caiga todo y como siempre, pidiendo al universo que salga bien. También me funcionó el truco de dar vuelta el bowl y notar que nada caía, fui muy feliz.
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I use an electric mixer, but I have done it in the past with a manual mixer without problems, I beat the egg whites for a while until they are aerated a little, and at that point I started to add the syrup very slowly, steadily, without stopping mixing, and there I was for another while, waiting for everything to fall and as always, asking the universe that it comes out well. The trick of turning the bowl upside down and noticing that nothing fell out also worked for me, I was very happy.
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El desafío de decorar con una manga es de otro planeta, es la primera vez que compro una manga de repostería e intento hacer algo con ella. Si bien el resultado final fue estupendo, el enchastre que hice, no solo en la cocina, sino en mis manos, la fuerza que hay que hacer, la constancia, la dedicación, claramente entiendo porqué algunos productos cuestan tanto en las confiterías.
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The challenge of decorating with a piping bag is from another planet, it is the first time I buy a piping bag and try to do something with it. Although the final result was great, the mess I made, not only in the kitchen, but in my hands, the strength that I had to do, the constancy, the dedication, clearly I understand why some products cost so much in the confectionery shops.
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El toque final se lo di con este pequeño soplete, que es como un refuerzo de repostería, no es ni grande ni para hacer muchas preparaciones, sino todo lo contrario, para hacer cosas pequeñas como quemar el merengue un poquito y darle este toque bellísimo.
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The final touch I gave it with this small blowtorch, which is like a pastry reinforcement, it is neither big nor to make many preparations, but on the contrary, to do small things like burning the meringue a little bit and give it this beautiful touch.
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Ahora si, a disfrutar! Te advierto que aquí no duró ni un día luego de que lo cortamos. Estaba espectacular, el sabor a limón y lo dulce del merengue fue una fascinación, para mates, café y desayuno. Ya estoy ansiando hacer otro pronto. Les mando un cariño grande a todos, gracias por llegar hasta aquí!!
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Now yes, enjoy! I warn you that here it didn't last a day after we cut it. It was spectacular, the lemon flavor and the sweetness of the meringue was a fascination, for mates, coffee and breakfast. I can't wait to make another one soon. I send my love to all of you, thank you for coming all this way!
Thanks for reading me, Kiki✨
Gracias por leerme, Kiki ✨
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