Las arvejas en todas sus variaciones y presentaciones son absolutamente deliciosas, además un alimento bastante versátil porque se adaptan a cualquier acompañante, en este caso les compartiré la receta de una sopa de arvejas verdes con patitas de cerdo ahumadas que hice hace poco en casa y que a todos nos encantó.
Esta es la primera vez que las preparo con este acompañante, porque aunque ya he usado las patitas de cerdo nunca habían sido ahumadas, y su sabor es completamente distinto, así como el sabor que aportan a la preparación, y por suerte el resultado nos gustó a todos.
Los ingredientes son realmente pocos y se los dejo a continuación por si se animan en casa.
Ingredientes
500grs de arvejas verdes partidas
3 patitas de cerdo ahumadas
1 cebolla grande
1 ají picante
1 ají dulce
3 dientes de ajo
1 ramita de cilantro
Auyama (calabaza) cortada en cubos (cantidad a su gusto)
Batata cortada en cubos (cantidad a su gusto)
1 Plátano maduro cortado en cubos
Preparación
La preparación de esta sopa es bastante sencilla, pero lleva su tiempo, sobre todo si no cuentas con olla de presión, como es mi caso ahora, que la goma de la nuestra se dañó.
Así que lo primero que debes hacer es poner a ablandar las patitas humadas, que a diferencia de las normales parecen estar bronceada y con el olor característico de los productos de este tipo.
Para esto, agregué dos medidas de agua de los platos que voy a utilizar para servir y lo puse a fuego medio sin sal, ya que los productos ahumados suelen ser un poco más salados.
Mientras se ablandaban las patitas, corté en cubos pequeños la auyama, la batata y el plátano.
Seguidamente, corté groseramente los vegetales y las hierbas que llevaría la sopita.
Yo utilicé un ají picante porque en casa nos gusta el picante, incluso a los niños, pero si a ustedes no les gusta lo pueden obviar sin problemas.
Después de una hora hirviendo revisé las patitas para ver si estaban listas y aunque les faltaba un poco decidí continuar, porque mientras se ablandan las arvejas las patitas quedarían en su punto, así que agregué más agua y seguidamente los vegetales, las arvejas y las verduras.
Bajé el fuego, tapé y dejé cocinar hasta que todo estuviese suave.
En ese punto toca agregar el plátano y dejar unos 15 minutos más para rectificar el sabor y agregar la sal que en este punto es que la agregó para evitar quede salada por las patitas.
Lo que sigue es apagar cuando ya tenga la consistencia deseada, pues hay quienes prefieren una especie de crema, otros un tanto más ligera y que quede con caldo y otros un término medio. En ese último grupo estoy yo, y como quien cocina en casa soy yo, pues todos lo comen como a mí me gusta (risas).
El sabor debo decir que, tanto el de las patitas como el de la sopa, es delicioso, pero no se parece en absoluto a las patitas frescas, y en casa quedamos divididos. Algunos prefieren las ahumadas y otros como yo prefieren las frescas, pero para variar de vez en cuando no está mal experimentar.
¿Y qué me dicen, ya han probado las patitas de cerdo ahumadas? ¿De qué otra forma las preparan? Los leo en los comentarios.
ENGLISH 
Peas in all their variations and presentations are absolutely delicious, also a very versatile food because they adapt to any side dish, in this case I will share with you the recipe for a green pea soup with smoked pork trotters that I made recently at home and that we all loved.
This is the first time I prepare them with this side dish, because although I have used pork feet before, they had never been smoked, and their flavor is completely different, as well as the flavor they bring to the preparation, and luckily we all liked the result.
The ingredients are really few and I leave them below in case you are encouraged at home.
Ingredients
500grs of green split peas
3 smoked pork trotters
1 large onion
1 hot bell pepper
1 sweet chili bell pepper
3 cloves of garlic
1 sprig of cilantro
Auyama (pumpkin) cut in cubes (quantity to your liking)
Sweet potato cut in cubes (quantity to your liking)
1 ripe plantain cut in cubes
Preparation
The preparation of this soup is quite simple, but it takes time, especially if you don't have a pressure cooker, as is my case now, since the rubber of ours got damaged.
So the first thing you have to do is to soften the humid ducks, which, unlike the normal ones, seem to be tanned and with the characteristic smell of this kind of products.
For this, I added two measures of water from the dishes I am going to use for serving and put it over medium heat without salt, since smoked products are usually a little saltier.
While the legs were softening, I cut the pumpkin, sweet potato and plantain into small cubes.
Next, I coarsely chopped the vegetables and herbs for the soup.
I used a hot bell pepper because we like it spicy at home, even the children, but if you don't like it, you can skip it without any problem.
After an hour of boiling I checked the ducklings to see if they were ready and even though they were a little short I decided to continue, because while the peas were softening the ducklings would be just right, so I added more water and then the vegetables, peas and vegetables.
I lowered the heat, covered and let it cook until everything was soft.
At this point it is time to add the plantain and leave it for about 15 minutes more to rectify the flavor and add the salt, which I added at this point to prevent the plantain from getting salty on the legs.
What follows is to turn it off when it has the desired consistency, because there are those who prefer a kind of cream, others a little lighter and with broth and others a middle ground. I'm in the latter group, and since I'm the one who cooks at home, everyone eats it the way I like it (laughs).
I must say that the flavor of both the legs and the soup is delicious, but it is not at all like the fresh legs, and at home we are divided. Some prefer the smoked ones and others like me prefer the fresh ones, but for a change from time to time it is not bad to experiment.
So what do you say, have you tried smoked pork feet? How else do you prepare them? I'll read you in the comments.
