腊蹄花~

in HIVE CN 中文社区14 days ago

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说起腊蹄花就要流口水了🤤 刚刚蒸出炉的腊蹄花醇香四溢… 太馋那个腊味香气了~

一个猪蹄从精挑细选,到买到心仪的那块超大腿肉,还真不是我能做到的

我自己是从没买过猪蹄膀,因为不是很懂怎么挑选,价位也是很贵滴

每年都是吃现成爸妈做的,每年老爸都会搞这个特色菜,也只有冬天才吃到的腊蹄花

我见过我妈晒蹄花的经验方法,她说蹄膀要几场冬至后的太阳多晒晒比较有味道,蹄花便慢慢有了“成熟”的颜值

那样猪皮慢慢才会变黄起来,肉也会变得紧实香香滴… 而且要晒得差不多在腊月间的太阳,会更有腊香味~ 风一吹远远都能闻到…

每次年夜饭上,除了年年有鱼,还有老爸的梅菜扣肉,接下来最主要的菜肴就是腊蹄花~

晒出腊香味保存好,差不多年三十那天早上很早就要开始用热水清洗干净,然后就是清蒸了

蒸的时间当然是比较长的,具体的时间还得问问我老爸 我还不不清楚呢 我只会吃🤭

只有蒸出来的蹄花才是原汁原味滴,刚蒸好的腊味香气最浓~ 这个时候就要赶紧用刀割🈹成一小块的,这样大家吃起来就直接筷子🥢一夹到碗里了…

而且要趁热吃,不然凉了会生硬。吃在嘴里味道特醇香,口感好劲道,肉肉肥而不腻,瘦不塞牙~ 连着猪皮的腊味最好吃😋😋

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@tipu curate 2

家的味道
萍萍有口福
富含胶原蛋白

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