素炒手撕包菜

in HIVE CN 中文社区12 days ago

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很久没吃包菜了… 在超市看到包菜卖相不错,挺嫩的~ 于是挑了个小点的

包菜的称呼也很多,有叫高丽菜… 圆白菜… 卷心菜… 我这里当然就叫包菜

一般我都是素炒的弄法,先将包菜手撕成小片… 因为手撕包菜比刀切更入味更好吃!
再用适量食盐和清水将撕好的包菜浸泡几分钟…
然后洗干净后要尽量控干水分,这样可以避免炒菜的时候水分太多影响口感

切点小米辣和蒜末,个人经验用菜油或猪油炒比较好吃

炒包菜的时候一定要用大火爆炒… 快速翻炒营养不容易流失

小米辣和蒜末先入热油中爆香… 立马倒入包菜快速翻炒,动作一定要快,姿势帅!
才能炒出好吃的包菜喔… 哈~

炒到稍稍变软时,加适量盐… 沿锅边倒入适量香醋,不要直接把醋倒在菜上,因为醋香在高温下才能散发好味道…

再加一点点的生抽,快速翻炒后加点味精或鸡精即可装盘了

从营养学上了解到,手撕的包菜可避免维生素C的氧化,并能保持蔬菜的颜色和清爽的味道~
这是我手撕包菜最简单的弄法,酸辣开胃!鲜香爽脆!超下饭嗒~

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@tipu curate

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