Lentil Bolognese || Lentejas a la Boloñesa [ENG/ESP]

in hive-120078 •  16 days ago  (edited)

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Desde que dí el paso al vegetarianismo debo admitir que le he tomado gusto a la cocina, antes les juro que por nada del mundo tocaba una sartén y ahora todos los días busco una excusa para experimentar con cualquier cosa. Y cómo ya les había mencionado, aquí somos 100% amantes de las lentejas. Así que hace unas semanas, buscando de mezclar las lentejas con la pasta me inicié en la ardúa investigación de transformar las lentejas con una salsa boloñesa.

Since I took the step to vegetarianism I must admit that I have taken a liking to cooking, before, I swear that for nothing in the world I touched a pan and now every day I look for an excuse to experiment with anything. And as I already mentioned, we are 100% lentil lovers here. So a few weeks ago, looking to mix the lentils with the pasta, I started the arduous research of transforming the lentils with a Bolognese sauce.

INGREDIENTESINGREDIENTS
300G LENTEJAS300G LENTILS
1 PIMIENTO1 CAPSICUM
2 CEBOLLA ROJA PEQUEÑAS2 LITTLE ONIONS
3 AJOS3 GARLICS
SAL AL GUSTOSALT TO TASTE
PIMIENTA AL GUSTOPEPPER TO TASTE
2 TOMATES2 TOMATOS
160 GR PASTA DE TOMATE160 GR TOMATO PASTE
500 GR PASTA500 GR PASTA

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Así que comenzaremos por lavar bien nuestras lentejas quitando algunas impurezas, para luego colocarlas en una olla a cocinar con agua, colocamos una pequeña cucharada de sal para darles sabor. Recuerda ir siempre revisando las lentejas hasta que el grano quede blando y así podremos detener la cocción una vez listo.

So we will start by washing our lentils well, removing some impurities, and then placing them in a pot to cook, we put a small spoonful of salt to give them flavor. Remember to always check the lentils until the grain is soft so that we can stop the cooking once it is ready.

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Mientras nuestras lentejas se van cocinando, cortaremos ambos tomates en cuatro mitades cada uno (o cómo te sea más cómodo para licuar) los pondremos en nuestra licuadora con agua, que llegue a la misma altura de nuestros tomates y ¡a licuar!

While our lentils are cooking, we will cut both tomatoes into four halves each (or however is more convenient for you to blend) and put them in our blender with water, which will reach the same height as our tomatoes and blend!

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Tomaremos el resto de nuestras verduras y las cortaremos en cuadros pequeños para luego llevarlos a una sartén con poco aceite. Yo los voy a cocinar porque me gusta tenerlos de ésta manera en mi comida, pero si no deseas o no te gusta puedes licuarlos junto con los tomates.

We will take the rest of our vegetables and cut them into small squares and then take them to a pan with little oil. I am going to cook them because I like to have them this way in my food, but if you don't want or don't like them you can blend them together with the tomatoes.

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Una vez con nuestras verduras en el sartén, le pondremos sal y pimienta al gusto e iremos salteando hasta que vaya dorando, cuando comience a tomar color lo taparemos para que las verduras boten un poco de su propio líquido e intensifique sus sabores. ¡Ya aquí comienza a oler muy bien!

Once our vegetables are in the pan, we will add salt and pepper to taste and we will sauté them until they are golden, when they start to take color we will cover them so that the vegetables throw away a little bit of their own liquid and intensify their flavors. Here it starts to smell very good!

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Yo suelo dejar las verduras cocinar por unos 6 o 7 minutos (siempre salteando para que no se quemen) hasta que noto que se ven bastante blandas, una vez listas les incorporo el tomate que ya previamente habíamos licuado y moveremos hasta que la salsa consiga cocinarse un poco y cambie su color. En éste procedimiento ya he bajado el fuego, la intención es que los sabores se mezclen muy bien, así que podemos dejarlo en éste proceso unos cinco minutos más.

I usually let the vegetables cook for about 6 or 7 minutes (always sauté them so they don't get burned) until I notice that they look pretty soft, once they are ready I add the tomato that we had previously blended and move it around until the sauce manages to cook a bit and changes its color. In this procedure I have already lowered the fire, the intention is that the flavors mix very well, so we can leave it in this process about five minutes more.

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Ya que la salsa que habíamos licuado pasa de tener un color rosa a rojo, le colocaremos los 160gr de pasta de tomate. Esto sirve para que la mezcla tome mucho más color y sabor.

Since the sauce that we had liquefied goes from pink to red, we will put the 160gr of tomato paste on it. This serves to make the mixture much more colourful and tasty.

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Y ahora sí, viene la parte más interesante. Colaremos nuestras lentejas ya cocinadas (no botes el agua de éstas, puedes guardarla y luego hacer una sopa con ella) y las iremos incorporando en nuestra salsa, con el fuego bajo las iremos moviendo para que nuestras lentejas se impregnen muy bien del resto de sabores.

And now for the most interesting part. We will strain our lentils already cooked (don't throw away the water from them, you can keep it and then make a soup with it) and we will incorporate them in our sauce, with the fire under, we will move them so that our lentils are impregnated very well with the rest of the flavors.

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Mientras nuestras lentejas van adquiriendo el sabor de nuestra salsa, además de que permitirnos que espese un poco más al mantenerlas en el fuego. Cocinaremos nuestra pasta a nuestro gusto, yo en lo particular coloco un poco de aceite y sal al agua, dejo hervir y añado la pasta, elegí ésta en forma de tornillo. Unos 10 minutos o hasta que quede al dente.

While our lentils are acquiring the taste of our sauce, plus we allow it to thicken a little more by keeping them in the fire. We will cook our pasta to our liking, I in particular put some oil and salt in the water, let it boil and add the pasta, I chose this one in the shape of a screw. About 10 minutes or until it is 'al dente'.

EXTRA

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En mi país Venezuela, solemos acompañar casi todas nuestras comidas con tajadas de plátano frito, así que para complementar ésta receta y por si nunca haz probado éste complemento en tus comidas, puedes ponerle uno, simplemente lo cortas en tajadas delgadas y los pones a freír hasta que queden dorados.

In my country Venezuela, we usually accompany almost all our meals with fried plantain slices, so to complement this recipe and in case you have never tried this complement in your meals, you can put one on it, simply cut it into thin slices and fry it until it turns golden brown.

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¡Y listo! Una vez que nuestra pasta esté lista y sintamos que nuestra salsa boloñesa ya espesó un poco es momento de servir. Yo a mi comida le coloqué un poco de salsa bechamel que había preparado para unas pizzas la noche anterior y la combinación fue majestuosa, una explosión para el paladar. Te prometo que no distinguirás la diferencia entre una boloñesa tradicional a ésta que lleva lentejas.

And that's it! Once our pasta is ready and we feel our bolognese sauce has thickened a bit, it's time to serve. I added some béchamel sauce to my meal that I had prepared for some pizzas the night before and the combination was majestic, a blast for the palate. I promise you won't know the difference between a traditional bolognese and this one with lentils.

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Espero que te animes a experimentar con ésta receta y te guste tanto como a mí, recuerda que puedes añadirle otras verduras, yo en lo particular soy muy fan del pimiento hahaha. Disfruta ésta comida para éste fin de semana. BON APPETIT.

I hope you will dare to experiment with this recipe and like it as much as I do, remember that you can add other vegetables to it, I in particular am a big fan of the capsicum hahaha. Enjoy this meal for this weekend. BON APPETIT.

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Me encanta !! me dio hambre y abre a muchas opciones. Motiva a creaaar y ponerse a inventar más en la cocina yeeei!! no me quiero perder de más de tu contenido

Muchísimas gracias por tu comentario, si llegas a preparar ésta receta alguna vez me encantaría saber qué tal te pareció 😄💚

Creo que eres la primera persona vegetariana con la que me encuentro en esta plataforma. No soy vegetariana, tampoco vegana...pero en los últimos meses he hecho un poco de conciencia sobre el consumo de carnes y sinceramente he disminuido bastante la ingesta de alimentos de origen animal, así que cuando me encuentro con recetas de este tipo me siento bastante feliz. Déjame decirte que estas lentejas a la boloñesa se ven divinas, aprovecharé estos días para prepararlas! Gracias por compartirnos tu receta!!

Me encantaría saber qué tal te parecieron si las preparas 😄


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Yum, I do love lentils an tis sounds and looks amazing xx
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Mmm... se ven muy buenas las lentejas, excelente receta.

Muchas gracias 😄💚

Se ve muy rica!

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Muy buena opción, y bien explicada y detallada.

Muchísimas gracias. 💚

Me encanto ese uso de las lentejas y verga lo que me falta es la licuador para los tomates o bien picados sirven?

Una publicación excelente, la presentación es totalmente apetitosa además me encantaría poder probar esa receta. Espero sigas publicando recetas como estas :D

Si consigues probarla me encantaría ver el resultado y qué te pareció. 💚 Muchas gracias !

genial!!! esta receta es deliciosa, ya la habia preparado antes, me alegra saber que mas gente se anima a probar recetas con legumbres, la lenteja en especial es super versatil. yo esta receta la preparo agregandole zanahoria tambien y adicionalmente paso las lentejas rapidamente por un procesador, no hay diferencia en el sabor pero la apariencia es casi 99% igual que una salsa de carne.
Saludos!!!