[ESP/ENG] Catalinas, the soft cookie that'll make you crazy / Catalinas, la suave galleta que te volverá loco

in Foodies Bee Hive28 days ago (edited)
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Un cordial saludos a todos los miembros de esta hermosa comunidad. Me contentó mucho saber que mi post de vuelta a Hive les gustó tanto, por lo que el día de hoy les traigo otra receta que, al igual que la primera, la hice con mi mama. De por sí que la repostería es un arte hermoso (y verdaderamente sabroso), lo es mejor aun cuando compartimos con las personas a quienes amamos.

I just want to say a warm hello to all the members of this beautiful community. I was very happy to know that my last post was appreciated by you, so thank y’all! So today I bring you another recipe that, like the first one, I made with my mother. Baking in itself is a beautiful (and truly tasty) art, it is even better when we share these moments with the people we love.


Tenía tiempo sin pasarme por acá, puesto que no había vuelto a preparar nada, por eso; ¡Hoy quiero compartir con ustedes unas Catalinas! Probablemente no la conozcas si no eres de mi país, Venezuela. Les explico brevemente que son.

I hadn't been around here for a while, since I hadn't prepared anything again, that's why; Today I want to share some Catalinas with you! You probably don't know they are if you are not from my country, Venezuela. I’ll  briefly explain what are these things.



Las catalinas son un tipo de galletas, caracterizadas por ser suaves, dulces y marrones. Su sabor es distinto al de la galleta convencional, por el hecho de que no se usa azúcar para su preparación, sino panela (en caso de que no sepan que es, la panela es el dulce de la caña de azúcar sin refinar), canela y harina.

Catalinas are like a cookie, characterized for being soft, sweet and brown. Its flavor is different from the conventional cookies, due to the fact that sugar is not used for its preparation, but instead we use “panela” (in case you don't know what it is, “panela” is the unrefined sugar cane), cinnamon and flour.



Son bastante simples de preparar, y son muy buenas para matar el antojo de algo dulce (que encima es más saludable, por el hecho de utilizar azúcar no refinada). ¡Espero que te gusten!

I’m not going to lie, they are really easy to make, and they do an excellent job at killing the craving for something sweet (which is healthier on top of it, due to the fact that it uses unrefined sugar). I hope you like them! There we go!

Ingredientes / Ingredients 

Ingredientes para el almíbar

½ taza de agua.

250gr de panela o papelón

Ingredientes para la masa

2 tazas de harina todo uso

½ Cucharadita de canela molida (opcional)

4 cucharadas de mantequilla con sal

¼ cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharada de aceite (para el molde)

Ingredients for the panela caramel

½ cup of water.

250gr of panela (1 cup)

 

Ingredients for the dough

2 cups all-purpose flour

½ teaspoon ground cinnamon (optional)

4 tablespoons of salted butter

¼ teaspoon baking soda

½ tablespoon of oil (for the mold)


Preparación / Preparation

Para el almíbar

En una olla amplia, colocar el agua y el papelón. Déjalos hervir hasta que el papelón esté completamente disuelto. Luego de esto, deja que enfrié. (Debería darte como resultado 1 taza de almíbar.

Una vez ya esté frio, cuélalo para quitar cualquier impureza.

For the caramel

In a large pot, pour the water and the “panela”. Let them boil until the panela is completely dissolved. After that, let it cool. (It should give you 1 cup of liquid caramel)

Once it's cold, sift it to remove any impurities and lumps.


Para la masa

Antes de iniciar, precalienta el horno desde ya a 150 ºC (300 ºF)

En un bol se coloca 1 tasa de almíbar.

For the dough

Before starting, by now you should be preheating the oven to 150ºC (300ºF) from now.

In a bowl, place 1 cup of the caramel we did earlier.



Luego, procedemos a agregar los ingredientes secos (no olvides cernirlos) y la mantequilla.

Then, we proceed to add the dry ingredients (don't forget to sift them) and the butter.


(opcional) ¡Si tú quieres, puedes añadir especias, como nuez moscada, jengibre, clavitos de olor, canela, etc! Lo que tú quieras y las cantidades que tú quieras. En mi caso añadí canela y un poco de nuez moscada.

(optional) If you want, you can add spices, such as nutmeg, ginger, cloves, cinnamon, etc! Whatever you want and the amounts you’d feel comfortable. In my case, I added cinnamon and a little nutmeg.


¡Mezclamos todo muy bien! Para este paso asegurémonos de utilizar la punta de los dedos y no amasemos demasiado.

We mix everything very well! For this step, let's make sure to use the tips of our fingers and not knead too much.


Debe quedarnos algo como esto

You should get something like this


Con ½ cucharada de aceite, nos encargamos de engrasar una bandeja o molde de metal, esto para que al momento de hacer las bolitas no se peguen.

(olvidé tomar foto de esto, pero simplemente es engrasar el molde con aceite, justo como lo harían con cualquier torta, galleta o postre)

Luego de haber hecho esto y suponiendo que la masa esta lista, realizamos pequeñas bolitas con alrededor de 3 o 4 cm de diámetro.

With ½ the tablespoon of oil, let’s make sure of greasing a metal plate or the mold we use, this so that when making the balls they do not stick.

(I forgot to take a picture of this, but it is simply to grease the mold with oil, just as you would with any cake, cookie or dessert)

After having done this and assuming that the dough is ready, let’s do little balls with about 3 or 4 cm in diameter.

Cada que finalices una bolita, colócala en la bandeja o molde de metal que engrasamos en el paso anterior. En este momento, enharina tus dedos y aplasta las bolitas en la bandeja hasta que estas alcancen un aproximado de ½ centímetro de grosor.

Every time you finish a little ball, place it in the metal plate or mold that we greased in the previous step. At this time, flour your fingers and press the balls in the plate until they reach an approximate ½ centimeter of thickness.



Pro tip: Debes asegurarte que entre cada bolita aplastada hay cierta distancia de separación, puesto que a veces se expanden un poco hacia los lados al momento de hornearse, y podrían pegarse unas con otras si no dejas mucho espacio entre ellas.

Pro tip: You should make sure that there is a certain distance between each pressed ball, since sometimes they expand a little to the sides when baking, and they could stick together if you don't leave much space between them.



Llevamos al horno y las dejamos por aproximadamente 30 minutos, tienes que estar atento para ver cuando se dora desde abajo.

Una vez estén listas, apresúrate para despegarlas, porque si no lo haces, corres el riesgo de que queden pegadas a la bandeja, haciendo difícil quitarlas luego.

Take them to the oven and leave them for approximately 30 minutes, you have to be careful to see when it browns from below to the edges.

Once they are ready, take them off from the plate quickly, because if you don't, you run the risk of making them stick on the plate, making it difficult to remove them later.


¡Y listo, esto es todo! ¡La verdad es que hacer catalinas es bastante simple y no solo eso! Además de esto, es un postre bastante sano y que definitivamente nos ayudara a matar el antojo cuando queramos algo dulce. ¡Muchas gracias por tomarte el tiempo de leerme y espero traerles otro post pronto!

And that’s it! The truth is that making Catalinas is quite simple and not only that! In addition to this, it is a fairly healthy dessert and it will definitely help us to keep our sweets craving controlled haha. Thank you very much for taking the time to read this post and I hope to bring you another one soon!


Todas las imágenes que viste en este post fueron tomadas por mí, por lo que son de mi autoría y uso personal.

All the pictures you saw in this post were taken by me, so they are my own and personal use.


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