¡Feliz Smetana!
Desconocía esta celebración, pero Vos la has convertido en una gran combinación gastronómica y cultural.
Trajiste a mi memoria a un yaracuyano bebedor de cocuy de penca (el tequila venezolano) que en Cumaná tuvo un emprendimiento de fermentos lácteos y aseguraba que no era yogur, sino Kéfir, pero yo nunca le encontré diferencia. Quizás porque usaba leche de vaca y no de yegua como aseguran que la preparan en las estepas.
Salud y buen apetito.
Jajaja, no sé si en las estepas la hacen con leche de yegua, pero yo la he conocido desde niño, con leche de vaca.
Lo que pasa es que son procesos y bacterias diferentes. Sí se parecen, pero el kefir suele ser más ácido y líquido. Aparte, hay que extraerle los búlgaros encargados de procesar la leche. ¡Próximamente haré un post sobre el tema!
¡Un abrazo!
Será muy interesante. En una oportunidad, en casa consumimos kéfir, pero de agua endulzada con papelón, pero entiendo que son otra variedad de búlgaros.
Espero a leer tu interesante publicación.
¡Exactamente, es una variante! Pronto echaré el cuento completo. 😉
¡Gracias!
!BEER