Quinoa with vegetables and chicken fingers - Quinoa con vegetales y deditos de pollo

in Foodies Bee Hiveyesterday

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Hace semanas (o meses) que no me hacía quinoa. Es conocido como un superalimento por todos sus nutrientes y lo que aportan a nuestra salud. Hay muchas maneras de preparar quinoa, yo he incluso preparados pudines que he compartido con ustedes acá en Hive en el pasado. Esta vez quise hacer una preparación un poco sencilla, pero muy suculenta.

Para esta comida utilicé un poco de: papa, cebolla, ajo, pimentón, zanahoria y quinoa. Condimenté con pimienta negra molida, sal y pimentón dulce en polvo. La proteína principal de este plato fueron deditos de pollo y un poco de puré de papas.

I haven't made quinoa for weeks (or months). It is known as a superfood for all its nutrients and what they contribute to our health. There are many ways to prepare quinoa, I have even made puddings that I have shared with you here on Hive in the past. This time I wanted to make a somewhat simple preparation, but very succulent.

For this meal I used a little: potato, onion, garlic, paprika, carrot and quinoa. I seasoned with ground black pepper, salt and sweet paprika powder. The main protein in this dish was chicken fingers and some mashed potatoes.


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Es importante siempre remojar la quinoa por algunos minutos y luego tirar el agua y cocinar nuevamente. Esto nos ayuda a quitar las saponinas y ayudará a eliminar algunos antinutrientes que tiene la quinoa como por ejemplo el ácido fítico. Yo dejé remojando varios minutos en agua tibia esperando a que duplicara su tamaño, luego de esto le saqué esa agua.

It is important to always soak the quinoa for a few minutes and then throw away the water and cook again. This helps us remove the saponins and will help eliminate some antinutrients that quinoa has, such as phytic acid. I left it soaking for several minutes in warm water waiting for it to double in size, after which I took that water out of it.


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Antes de añadir la quinoa, cociné en una olla con una cucharadita de mantequilla un poco de cebolla cortada en trozos pequeños, pimentón, un diente de ajo y adicionalmente media zanahoria rallada. Acá puedes agregar también un poco de apio, tomate o lo que prefieras.

Before adding the quinoa, I cooked in a pot with a teaspoon of butter a little onion cut into small pieces, paprika, a clove of garlic and additionally half a grated carrot. Here you can also add a little celery, tomato or whatever you prefer.


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La proteína principal de mi comida fueron estos deditos de pollo que según en empaque están hecho 100% de pechuga de pollo. Son muy calóricas, por eso tuve que contar la cantidad que me ponía. Solo en deditos de pollo, este plato ya tiene 400 calorías. Las cociné sin aceite, solo cubrí la sartén con una capa de mantequilla.

The main protein in my meal was these chicken fingers which according to the packaging are made from 100% chicken breast. They are very caloric, that's why I had to count the amount I put on. Just in chicken fingers, this dish already has 400 calories. I cooked them without oil, just coated the pan with a layer of butter.


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Una vez que la quinoa ya tenía minutos remojando, le saqué el agua y la agregué en la ollita con los vegetales cuando ya estaban bien cocinados. Revolví por varios minutos antes de agregar el agua. Cuando la quinoa había duplicado su tamaño llevé a un colador y le saqué toda el agua restante.

Como los deditos de pollo ya tenían suficientes calorías, guardé comida para otro día y sorprendentemente me sobró para otro almuerzo.

Once the quinoa had been soaking for a few minutes, I took out the water and added it to the pot with the vegetables when they were well cooked. I stirred for several minutes before adding the water. When the quinoa had doubled in size I took it to a strainer and took out all the remaining water.

Since the chicken fingers already had enough calories, I saved food for another day and surprisingly had leftovers for another lunch.


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Últimamente estoy comiendo mucho puré de papas, que es algo que me encanta, pero tiene algo malo y es que eleva los niveles de azúcar en sangre, por eso capaz debería buscar algunas alternativas un poco más saludables. Fui cuidadoso con la cantidad de puré que me serví. En total con la quinoa, el puré y los deditos de pollo, este plato tenía aproximadamente 900 calorías. Bastante, pero como siempre que como una comida así de grande, en el resto del día hago comidas livianas.

I've been eating a lot of mashed potatoes lately, which is something I love, but there's something wrong with it and it raises blood sugar levels, so maybe I should look for some healthier alternatives. I was careful with the amount of puree I served myself. In total with the quinoa, puree, and chicken fingers, this dish was approximately 900 calories. Quite a lot, but as long as I eat a meal this big, the rest of the day I eat light meals.


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Ya casi es mi cumpleaños... El 25 de junio. No tengo ni idea de qué haré, probablemente lo mismo de siempre: nada. Lo que sí sé es que seguro estaré escribiendo acá, como casi todos los días.

Espero que estén teniendo una linda semana. Hasta la próxima. :)

It's almost my birthday... June 25th. I have no idea what I'm going to do, probably the same old thing: nothing. What I do know is that I will surely be writing here, like almost every day.

I hope you are having a nice week. Until next time. :)


ANDY.

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Uuub finally a recipe with quinoa I don't see it often on this platform but I really love it,good job !👌

Glad you liked it. ❤️ I love quinoa 🤩