Hola amigos, cocineros y amantes de la buena comida, aunque he estado ausente por acá no significa que dejé de cocinar solo estoy un poco mas ocupada que antes, pero de vez en cuando pasaré por acá a dejarles alguna receta.
Tenía un antojo de comer berenjenas al horno pero no quería hacerlas rellenas con pollo o carne como siempre acostumbro, en cambio decidí agregarles una crema con queso ricotta, cebolla, maíz, cilantro y alcaparras que es realmente deliciosa y aunque solo la había comido con pan o galletas quería probar como resultaba acompañanda con las berenjenas y la verdad que fue bastante delicioso, la combinación de sabores y texturas es alucinante.
En una próxima oportunidad le agregaré a la crema un poco de pollo desmechado o atún creo que también sería una buena manera de combinarlo y obtener sabores inimaginables pero que hagan vibrar a mi paladar.
Acá les dejó todo lo que necesitan para realizarlo.
Hello friends, cooks and lovers of good food, although I have been absent here it doesn't mean that I stopped cooking, I'm just a little busier than before, but from time to time I'll stop by to leave you a recipe.
I had a craving for baked eggplants but I didn't want to make them stuffed with chicken or meat as I always do, instead I decided to add a cream with ricotta cheese, onion, corn, cilantro and capers that is really delicious and although I had only eaten it with bread or crackers I wanted to try it with the eggplants and the truth is that it was quite delicious, the combination of flavors and textures is amazing.
Next time I will add some shredded chicken or tuna to the cream, I think it would also be a good way to combine it and get unimaginable flavors that make my palate vibrate.
Here is everything you need to make it.
Ingredientes:
2 Berenjenas
1 Cebolla
170gr. de maíz dulce
500gr. de ricotta
2 Ramas de cilantro
9 Alcaparras
1 Cucharada de mostaza
1/2 Cucharada de sal
1/2 Cucharadita de adobo
1/8 de cucharadita o pizca de pimienta
Ingredients:
2 Eggplants
1 onion
170gr. of sweet corn
500gr. of ricotta
2 sprigs of coriander
9 capers
1 tablespoon of mustard
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon marinade
1/8 teaspoon or pinch of pepper
Elaboración / Elaboration:
Lo primero que hice fue lavar las berenjenas con abundante agua, luego con un cuchillo corte en ruedas bien gruesas.
The first thing I did was to wash the eggplants with plenty of water, then with a knife cut them into very thick slices.
En un envase grande agregué una buena cantidad de agua y la 1/2 cucharada de sal, para posteriormente incorporar las ruedas de berenjenas dentro del agua durante 30 minutos para eliminar un poco lo amargo de la berenjena.
In a large container I added a good amount of water and 1/2 tablespoon of salt, and then incorporated the eggplant wheels into the water for 30 minutes to eliminate some of the bitterness of the eggplant.
Mientras tanto sobre una tabla de picar corte las alcaparras y cilantro bien pequeñito y la cebolla en cuadritos, para el acompañante de nuestras berenjenas.
Meanwhile, on a chopping board, chop the capers and cilantro very finely and the onion into cubes, to accompany our eggplants.
Luego retiré las ruedas de berenjenas del agua y coloque a secar sobre un paño limpio.
Then remove the eggplant wheels from the water and place to dry on a clean cloth.
En un molde refractario organicé las ruedas de berenjenas y las llevé al horno a una temperatura de 180C° durante 30 minutos.
En un molde refractario organicé las ruedas de berenjenas y las llevé al horno a una temperatura de 180C° durante 30 minutos.
Por otra parte en un recipiente pequeño agregué la cebolla, cilantro, alcaparras, maíz dulce y el queso ricotta, mezcle un poco para finalmente agregarle sabor con la mostaza, pimienta y adobo, mezcle todo muy bien, para así finamente obtener el acompañante de las berenjenas.
On the other hand, in a small bowl I added the onion, cilantro, capers, sweet corn and ricotta cheese, mix a little to finally add flavor with the mustard, pepper and marinade, mix everything very well, to finally obtain the side dish for the eggplants.
Una vez que las berenjenas completaron su tiempo de cocción en el horno, les agregué está crema de queso ricotta en la superficie de cada rueda de berenjena.
Once the eggplants had completed their cooking time in the oven, I added this ricotta cheese cream to the surface of each eggplant wheel.
Por último serví las ruedas en un plato y disfruté un montón, me gusta mucho la combinación de la berenjena con la crema de ricotta con vegetales, además las alcaparras le aportan un sabor que me transporta a los platos navideños Venezolanos.
¡Que rico!
Finally I served the wheels on a plate and enjoyed them a lot, I really like the combination of the eggplant with the ricotta cream with vegetables, plus the capers give it a flavor that transports me to Venezuelan Christmas dishes.
Yummy!
Fotografías tomadas con un Samsung Galaxy A22.
Banner realizado en Adobe Express. Contenido de mi propiedad.
Traducción por: Deepl
Photographs taken with a Samsung Galaxy A22.
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Content of my property.
Translation by Deepl
