Tabaquitos de repollo rellenos de carne y arroz / Cabbage rolls with meat and rice

in hive-133872 •  7 days ago 

Buenas noches queridos amigos de Hive, espero estén pasando un excelente fin de semana... Hoy, voy a compartirles una receta un poco laboriosa, pero super fácil y divertida de preparar.

Éste platillo, es típico de la cocina Árabe, existen dos vertientes para su preparación, podemos utilizar las hojas de parra o de repollo. En ésta ocasión, les explicaré el "paso a paso" para elaborar unos nutritivos y deliciosos "tabaquitos de repollo rellenos de carne y arroz".

Con ilusión y emoción, empecemos nuestro maravilloso proceso, para degustar estos suculentos tabaquitos...

Good evening, dear friends of Hive, I hope you're having an excellent weekend... Today, I'm going to share with you a recipe that is a little laborious, but super easy and fun to prepare.

This dish, is typical of Arab cuisine, there are two ways to prepare it, we can use vine leaves or cabbage. On this occasion, I will explain the "step by step" to prepare some nutritious and delicious "cabbage rolls filled with meat and rice".

With illusion and emotion, let's start our wonderful process, to enjoy these succulent rolls...

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Necesitarán los siguientes ingredientes:

  • 1 repollo mediano
  • 1 taza de arroz
  • 250 gr de carne molida
  • 1 taza de tomate frito
  • 6 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cebollas
  • 2 cebollines
  • 3 ajíes dulces (rojos y verdes)
  • 2 limones grandes
  • 1 cucharadita de alcaparras (mi toquesito especial)
  • 1 cucharadita de: canela, comino y finas hierbas (en polvo)
  • cilantro y hierbabuena
  • 1 medium cabbage
  • 1 cup of rice
  • 250 g of ground meat
  • 1 cup of fried tomato
  • 6 tablespoons soy sauce
  • 2 onions
  • 2 scallions
  • 3 sweet peppers (red and green)
  • 2 large lemons
  • 1 teaspoon of capers (my special touch)
  • 1 teaspoon of: cinnamon, cumin and fine herbs (powder)
  • coriander and peppermint

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  • El primer pasó será: Cocinar la carne molida, logrando que nos quede super sustanciosa y con el delicioso aroma de todos los aliños y de las exóticas especies que le iremos incorporando, ya que ésta será la base principal de nuestro relleno. En un sartén antiadherente, agregamos un toquesito de aceite, sofreímos a fuego "medio", hasta que haya cambiado su tonalidad (añadimos una pizca de sal).
  • The first pass will be: Cook the ground meat, making it super substantial and with the delicious aroma of all the seasonings and exotic spices that we will be adding, since this will be the main base of our filling. In a non-stick frying pan, add a touch of oil and fry over medium heat until it changes colour (we add a pinch of salt).

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  • Incorporamos las 2 cebollas (finamente picadas)...
  • We incorporate the 2 onions (finely chopped)

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  • Al comprobar que la cebolla adquirió su hermosa tonalidad cristalina, añadimos los ajíes dulces y el cebollín, picados lo más pequeñito posible.
  • When we saw that the onion had acquired its beautiful crystalline shade, we added the sweet peppers and the chives, chopped as small as possible.

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  • En éste paso, incorporamos nuestro arroz (previamente lavado). A fuego "bajo", cocinaremos durante 8-10 minutos aproximadamente, añadiendo pequeños toquesitos de agua y una pizca de sal, para ésta preparación NO taparemos el sartén, iremos mezclando de forma constante, hasta que el arroz adquiera una textura "semi-blanda".
  • In this step, we incorporate our rice (previously washed). On a low heat, cook for approximately 8-10 minutes, adding a little water and a pinch of salt. For this preparation, DO NOT cover the pan; mix constantly until the rice acquires a semi-soft texture.

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  • Añadimos nuestros aliños y exóticas especies (canela, cómino y finas hierbas), éstos ingredientes potenciarán el sabor de nuestro exquisito platillo. Mezclamos bien, para que el arroz y la carne se impregnen de su aroma particular.
  • We add our seasonings and exotic spices (cinnamon, cumin and fine herbs), these ingredients will enhance the flavor of our exquisite dish. We stir well so that the rice and meat become impregnated with the very particular taste.

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  • Agregamos 2 cucharadas de tomate frito (el resto lo reservamos para el proceso final).
  • We add 2 tablespoons of fried tomatoes (the rest we reserve for the final process)

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  • Añadimos 2 cucharadas de salsa de soya...
  • We add 2 tablespoons of soy sauce

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  • Amigos, con éste último ingrediente, terminaremos nuestro maravilloso proceso de aliñar el delicioso relleno de nuestros tabaquitos. Incorporamos el cilantro y la yerbabuena (finamente picados).

  • Reservamos.

  • Friends, with this last ingredient, we will finish our wonderful process of seasoning the delicious filling of our rolls. We incorporate the coriander and the mint (finely chopped).
  • We reserve.

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  • Empecemos el proceso para ablandar el repollo: Colocaremos en una olla grande, suficiente agua y 2 cucharaditas con sal, la pondremos a fuego "alto", cuando comience a hervir, apagaremos la hornilla y pondremos las hojas de repollo a remojar, aproximadamente durante 15 minutos o hasta que observen que tienen una textura blanda y manejable.
  • Reservar algunas hojas de repollo cruda para el proceso final.
  • Let's start the process to soften the cabbage: We will put in a big pot, enough water and 2 teaspoons with salt, we will put it to "high" heat, when it starts boiling, we will turn off the stove and put the cabbage leaves to soak, approximately for 15 minutes or until you notice that they have a soft and manageable texture.
  • Reserve some raw cabbage leaves for the final process

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  • Tomaremos la primera hoja de repollo, realizaremos un corte en su parte central, para extraer el tallo, ya que si lo dejamos se romperá en el proceso del enrollado.
  • We will take the first leaf of cabbage, we will make a cut in its central part, to extract the stem, because if we leave it, it will break in the rolling process.

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  • Cortaremos por la mitad la hoja de repollo, para enrollar los nervios de la hoja deben ir hacia arriba. Colocaremos una línea de relleno a lo largo del borde de cada hoja, enrollando de forma cilíndrica, doblando los extremos hacia adentro.
  • We will cut the cabbage leaf in half, to roll the nerves of the cabbage leaf must go up. We will place a line of stuffing along the edge of each leaf, rolling it up in a cylindrical shape, folding the ends inwards.

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  • Y así... sucesivamente, hasta armar todos nuestros maravillosos tabaquitos.
  • And so on, until we put all our wonderful rolls together.

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  • Ya casi en la recta final... Pondremos en el fondo de la olla donde cocinaremos los tabaquitos, una cama de hojas de repollo crudo (que teníamos reservado), le agregamos: el jugo de 2 limones, 1 cucharadita de alcaparras, la salsa de soya y el tomate frito que teníamos reservado, unas hojitas de yerbabuena y cilantro. Agregamos 1/2 taza de agua, y cocinaremos aproximadamente durante 20-30 minutos a fuego "medio".
  • In the final step of our preparation. We will put at the bottom of the pot where we will cook the rolls, a bed of raw cabbage leaves (that we had reserved), we will add: the juice of 2 lemons, 1 teaspoon of capers, the soy sauce and the fried tomato that we had reserved, some leaves of mint and coriander. Add 1/2 cup of water, and cook for approximately 20-30 minutes at "medium" heat.

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  • Colocaremos los tabaquitos de manera que NO queden espacio entre ellos.
  • We will place the rolls so that there is NO space between them.

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  • Colocamos un plato encima de los tabaquitos y pondremos encima del plato una piedra o un recipiente pequeño con agua, yo utilicé una taza con agua, éste procedimiento es para evitar que al hervir el agua, los tabaquitos se rompan en el proceso de cocción (tapamos la olla).
  • We put a plate on top of the rolls, we put a stone or a small container with water on top of the plate, I used a cup with water, this procedure is to avoid that when boiling the water the rolls will break in the cooking process (we cover the pot).

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  • Transcurrido el tiempo... Dejaremos reposar durante 15 minutos, para proceder a servir nuestros suculentos tabaquitos.

  • Decoramos con las alcaparras y con la apetitosa salsa que obtuvimos durante su cocción.

  • Amigos, a continuación les presento nuestros deliciosos y nutritivos "tabaquitos de repollo rellenos de carne y arroz".

  • After a while... We wait for 15 minutes, to proceed to serve our succulent cabbage rolls.
  • We decorated with the capers and with the appetizing sauce we got during the cooking.
  • Friends, here are our delicious and nutritious "cabbage rolls with meat and rice".

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@kristal24 les desea buen provecho!

@kristal24 wishes you good luck!

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  • Todas las fotografías son de mi autoría (Huawei P20 Lite).
  • All photographs are my own (Huawei P20 Lite).
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Su post ha sido valorado por @ramonycajal

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Amigo @ramonycajal Mil gracias por la visita y el apoyo... Super feliz que te gustó la receta, espero que la disfrutes al prepararla y mucho más al degustarla. :)
Gran abrazo!

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Receta deliciosa a simple vista @kristal24!

Espero que la disfrutes desde el vivo. Los demàs lo hacemos desde esta pàgina!

Es una receta super rica y nutritiva. Espero que la puedas preparar... Cualquier pregunta, estoy a la orden.
Gracias por la visita @argenvista seguimos en contacto, feliz noche.

Estupenda receta @kristal24. En mi vida de trotamundos en Italia comi algo parecido. Lo llamaban involtini.

Saludos y gracias por compartir esta delicia.

Gracias amigo, me alegra haberte recordado la época donde tuviste el delicioso privilegio de probarlos, y en un país tan hermoso como lo es Italia.
Gracias a ti @argenvista por pasarte y comentar. :)

No no no pero que ricura!! Jamás los había visto, se ven demasiado ricos 😍