¡Ya es fin de semana amigos!, para hoy realicé un sabroso y sano desayuno aparte de muy económico y fácil de hacer "Arepas de Yuca con Vegetales". Esta es otra manera de comer arepas, y por supuesto a los que nos gustan los vegetales mucho más sencillo se nos hace comer, realmente es otra alternativa, la yuca aporta fibra y la digestión es muy liviana y junto a los otros ingredientes hacen un platillo con muchas energías para empezar el día; les recomiendo esta receta. ¡Buen Provecho!.
INGREDIENTES:🍆🌶🧂🥑🥬
- 500 grs de yuca, 1/2 berenjena, 1/2 calabacín, 1/2 pimentón, 1 ají dulce, 1 ramita de cilantro, 1 ramita de cebollín, 1 aguacate maduro, 1 cucharada de aceite, sal al gusto.
PREPARACIÓN:🍜
PASO 1:
- Pelar la yuca, lavar y cortar en trozos, en una olla con agua agregamos la sal y la ponemos a sancochar hasta que esté blanda y escurrimos.
PASO 2:
- Nos preparamos a hacer el puré, con un tenedor vamos pisando la yuca hasta formar una masa que quede firme.
- Reservamos.
PASO 3:
- Procedemos a cortar en juliana todos los vegetales, añadimos un poquito de aceite y sofreímos hasta que estén blanditos, le agregamos sal al gusto.
PASO 4:
- Hacer las arepas a la plancha y dejar 5 minutos por cada lado a fuego medio.
PASO 5:
- Servimos con los vegetales o rellenamos a nuestro gusto, lo adorné con el aguacate y el queso rallado.
¡OTRA FORMA DE DESAYUNAR SABROSO Y SANAMENTE!
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