สะโพกไก่ตุ๋นสมุนไพรไทย
This morning, I had quite a bit of time to prepare breakfast for my kids because it’s a holiday. I decided to make a stewed dish since it requires a longer preparation and cooking time. I had some meat stocked in the freezer: chicken breast, chicken thighs, shrimp, and pork loin. I also had various Thai herbs stored in the vegetable compartment of the fridge, leftover from yesterday’s cooking. These herbs wouldn’t last long, so I thought it would be a good idea to stew the chicken thighs with the herbs I had on hand.
วันนี้ตอนเช้า ฉันมีเวลาพอสมควรในการเตรียมมื้อเช้าให้ลูกๆ เพราะเป็นวันหยุด ฉันจึงคิดเมนูอาหารประเภทตุ๋นสักหนึ่งเมนู เพราะต้องใช้เวลาเตรียมและปรุงนาน ฉันมีเนื้อสัตว์สต็อกไว้ในช่องฟรีซ คือ อกไก่, สะโพกไก่, กุ้ง และหมูสันใน และมีสมุนไพรไทยหลายชนิดเก็บไว้ในช่องเก็บผักในตู้เย็น ซึ่งเหลือจากทำเมนูอาหารของเมื่อวาน ผักเหล่านี้จะเก็บไว้ได้ไม่นาน ฉันจึงคิดว่าน่าจะนำสะโพกไก่ไปตุ๋นกับสมุนไพรที่ฉันมี
Herbal Stewed Chicken Thighs (Thai Style) is a unique Thai dish that boasts distinct texture, flavor, and benefits. The chicken thighs are tender and juicy due to the steaming process, which breaks down the meat and allows it to absorb the flavors of the herbs.
The primary flavors include: A rich sweetness from the chicken, A subtle spiciness from lemongrass, galangal, and dried red chilies, A savory flavor from the seasonings, A fragrant aroma from the Thai herbs, making it appetizing.
สะโพกไก่ตุ๋นสมุนไพรไทย เป็นอาหารไทยที่มีลักษณะ รสชาติ และประโยชน์เฉพาะตัว เนื้อสัมผัส ของสะโพกไก่จะนุ่มชุ่มฉ่ำ เนื่องจากผ่านการตุ๋นเป็นเวลาน ทำให้เนื้อไก่เปื่อยง่ายและดูดซึมรสชาติของสมุนไพรได้ดี รสชาติหลักคือ มีรสกลมกล่อมจากความหวานของเนื้อไก่ รสเผ็ดร้อนเล็กน้อยจากตะไคร้และข่า และพริกแดงจินดา รสเค็มจากเครื่องปรุงรส มีกลิ่นหอมจากสมุนไพรไทยทำให้น่ารับประทาน
Ingredients and Condiments || วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส
- 2 chicken thighs
- 1 tablespoon galangal
- 1 tablespoon lemongrass
- 1 tablespoon kaffir lime leaves
- 1 tablespoon Chili Pepper
- 3 tablespoons oyster sauce
- 2 tablespoons fish sauce
- 1 tablespoon granulated sugar
- 1 tablespoon seasoning sauce
- 3 cups water
- สะโพกไก่ 2 ชิ้น
- ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดาแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอยหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต
- น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
Preparation of ingredients || การเตรียมวัตถุดิบ
- Chicken Thighs
Rinse the chicken thighs with cold water to remove blood and impurities. Optionally, soak them in a diluted saltwater solution (1 teaspoon of salt per 1 liter of water) for 10-15 minutes to reduce any unpleasant odor.
สะโพกไก่
ล้างสะโพกไก่ด้วยน้ำเย็นเพื่อล้างเลือดและสิ่งสกปรกออก อาจแช่ในน้ำเกลือเจือจาง โดยใช้เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร แช่ประมาณ 10-15 นาที เพื่อลดกลิ่นคาว
Trim off any unwanted parts, such as excess skin or fat. Rinse again with clean water and set aside.
แล้วตัดส่วนที่ไม่ต้องการ เช่น ตัดผิวหนังหรือไขมันส่วนเกินออก จากนั้นล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง ตั้งพักไว้
- Thai Herbs:
Wash the galangal, lemongrass, kaffir lime leaves, and red chilies thoroughly. Pat them dry. Slice the galangal and lemongrass diagonally. Roughly pound the Chili Pepper. Remove the central stem from the kaffir lime leaves.
สมุนไพรไทย
ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกแดงจินดา นำไปล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง นำข่า และตะไคร้หั่นแฉลบ นำพริกจินดาแดงไปตำพอหยาบ ส่วนใบมะกรูดตัดเส้นกลางใบออก
- Marinating the Chicken Thighs:
Place the chicken thighs in a mixing bowl. Add oyster sauce, fish sauce, sugar, and seasoning sauce. Mix well to combine.
Add the prepared galangal, lemongrass, and kaffir lime leaves. Mix everything together. Let the chicken thighs marinate for 20 minutes.
หมักสะโพกไก่
นำสะโพกไก่ ใส่ในถ้วยผสม ใส่ซอสหอยนางรม, น้ำปลา, น้ำตาล และซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักสะโพกไก่ 20 นาที
Cooking || ขั้นตอนการปรุง
Place the marinated chicken thighs into a pot or pan. Add water, cover with a lid, and place on the stove. Cook over medium heat for 15 minutes.
นำสะโพกไก่ที่หมักไว้ใส่ในหม้อหรือกระทะ เติมน้ำเปล่า ปิดฝา ตั้งบนเตา ใช้ความร้อนกลาง ใช้เวลาตุ๋น 15 นาที
After 15 minutes, open the lid, flip the chicken thighs, and add the prepared pounded red chilies. Stir gently to combine. Cover and simmer for another 15 minutes.
เปิดฝา พลิกกลับด้านสะโพกไก่ ใส่พริกแดงจินดาที่ตำเตรียมไว้ คนให้เข้้ากัน ปิดฝาแล้วตุ๋นต่ออีก 15 นาที
Once cooked, turn off the heat. Transfer the Thai Herbal Stewed Chicken Thighs to a serving plate, garnish beautifully, and serve!
เมื่อตุ๋นครบเวลา ปิดเตา ตักสะโพกไก่ตุ๋นสมุนไพรไทยใส่จาน ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
Benefits of This Dish || ประโยชน์ของเมนูนี้
Chicken is a high-protein ingredient that provides energy and helps nourish the body. Thai herbs are rich in antioxidants and help boost the immune system. Additionally, the spicy and warming flavors from the herbs help keep the body feeling warm.
เนื้อไก่เป็นแหล่งโปรตีนสูง ใก้พลังวานและช่วยบำรุงร่างกาย, สมุนไพรไทย มีสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน นอกจากนั้นรสเผ็ดร้อนจากสมุนไพรช่วยให้ร่างกายรู้สึกอบอุ่น
Overall, Thai herbal stewed chicken thighs are a delicious and nutritious dish suitable for all ages, especially during cold weather or when you need to nourish and revitalize your body.
โดยรวมแล้วสะโพกไก่ตุ๋นสมุนไพรไทยจึงเป็นอาหารที่มีทั้งรสชาติอร่อยและประโยชน์ต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับทุกวัย โดยเฉพาะในช่วงที่อากาศเย็นหรือต้องการบำรุงร่างกาย
This is my submission for Hive Top Chef competition created by @qurator
The rules of the contest for this week you can read 👉 HERE👈
I hope the information in this post is helpful to all of you. Thank you to all my supporters. Wishing everyone happiness every day!
With love ❤️
@piyamas
