Crema pastelera // Pastry cream

in hive-148441 •  2 days ago 


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Crema básica para postres // Basic dessert cream

Buenas tardes apreciada comunidad, hoy les traigo a nuestra cocina virtual la elaboración de una crema muy utilizada en repostería, ideal para darle ese toque especial a nuestros postres, es la crema pastelera suave, cremosa, dulce y sabrosa

Hay una gran variedad de recetas de esta crema, varían dependiendo de tu gusto y consistencia que desees, hablo sobre todo por los aromatizantes hay variedad de intensidad en la cantidad de canela, vainilla o ralladura de limón que utilices, la receta de hoy es muy equilibrada, no les voy a mentir me llevo varios intentos dar con esta receta, pero logre una en su punto perfecto, yo la llamo " Crema pastelera básica para toda ocasión " y hoy comparto con ustedes mi receta para que la tengan a la mano y puedan realizar en casa esta deliciosa crema

Good afternoon dear community, today I bring to our virtual kitchen the preparation of a cream widely used in pastry, ideal to give that special touch to our desserts, is the soft, creamy, sweet and tasty pastry cream

There are a variety of recipes for this cream, vary depending on your taste and consistency you want, I speak especially for the flavors there is variety of intensity in the amount of cinnamon, vanilla or lemon peel you use, today's recipe is very balanced, I will not lie I take several attempts to find this recipe, but get one in its perfect point, I call "Basic pastry cream for every occasion" and today I share with you my recipe to have it at hand and can make this delicious cream at home


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Necesitaremos // We'll need

Medio litro de leche liquida

Dos cucharadas de harina de trigo

Cuatro yemas de huevo

Seis cucharadas de azúcar

Dos cucharadas de vainilla

Corteza de limón ( si lo deseas )

Half a litre of liquid milk

Two tablespoons of wheat flour

Four egg yolks

Six tablespoons of sugar

Two tablespoons of vanilla

Lemon rind ( if you wish )


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Procedimiento // Procedure

Batir las yemas con el azúcar, a esta preparación le agregamos la vainilla y volvemos a batir, añadimos harina y leche poco a poco luego podemos llevar al fuego esta mezcla, lo ideal seria hacerlo en baño de maria si estas comenzando en el mundo de la repostería, pero si tienes mucho cuidado puedes hacerlo a fuego mediano-bajo sin dejar de mover nuestra mezcla poco a poco hasta formar hervor, cuando nuestra crema empiece a hervir apagamos el fuego, dejar de mover, enfriar y ya esta lista para rellenar, cubrir o acompañar cualquier postre, puedes agregarle un poco de ralladura de limón, como este día la hice para acompañar unas deliciosas galletas no use la ralladura, sera tu decisión si quieres este toque especial

Detalles de esta receta:

Tendremos un resultado mas delicado sustituyendo una cucharada de harina de trigo por una cucharada de fécula de maíz

Debemos de evitar que la mezcla se pegue de la olla, por eso tenemos que estar moviendo la mezcla

Puedes colocar una cucharadita de mantequilla al estar lista la crema para evitar la formación de una capa de nata

En la mayoría de los casos se le agrega unas gotas de colorante artificial amarillo para un mejor tono amarillento

Espero les haya gustado esta receta, es la mas usada por mi luego les enseñare las distintas versiones cuando sea necesario en un próximo post, gracias por leer!

Beat the yolks with the sugar, to this preparation we add the vanilla and we beat again, we add flour and milk little by little then we can take to the fire this mixture, the ideal would be to do it in bain-marie if you are beginning in the world of the confectionery, but if you have much care you can do it to medium-low fire without stopping moving our mixture little by little until forming boil, when our cream starts boiling turn off the fire, stop moving, cool down and it is ready to fill, cover or accompany any dessert, you can add a little lemon zest, as I did this day to accompany some delicious cookies i do not use the zest, it will be your decision if you want this special touch

Details of this recipe:

We will have a more delicate result replacing a spoonful of wheat flour by a spoonful of cornstarch

We have to prevent the mixture from sticking to the pot, so we have to be moving the mixture

You can add a teaspoon of butter when the cream is ready to prevent a layer of cream from forming

In most cases a few drops of artificial yellow dye are added for a better yellowish tone

I hope you liked this recipe, it's the most used by me, then I'll show you the different versions when necessary in a next post, thanks for reading!


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