Plato especial familiar // Special family dish

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Caraotas con carne // Beans with meat

Buenas tardes amantes de la buena mesa hoy cocine para mi familia un plato típico de mi país y se que de otros países también ya que es muy común comer frijoles, les voy a contar que tengo variedad de recetas de este platillo que aprendí a través del tiempo con diferentes amistades y familiares, me complace presentarles hoy esta receta peculiar, la aprendí hace 8 años en casa de unos amigos en un viaje, el ingrediente estrella de esta receta en cual va a realzar el sabor de nuestro platillo es el uso de una hierba llamada " Culantro " muy aromática y de sabor fuerte, otro tips de este platillo es el uso del ajo con su cascara, ahora solo me queda explicarles el proceso y paso a paso de su elaboración

Good afternoon lovers of good food today I cooked for my family a typical dish from my country and I know that from other countries too since it is very common to eat beans, I will tell you that I have a variety of recipes for this dish that I learned over time with different friends and family, I am pleased to present today this peculiar recipe, I learned it 8 years ago at a friend's house during a trip, the star ingredient of this recipe is the use of an herb called "Coriander", very aromatic and with a strong flavor. Another tip of this dish is the use of garlic with its peel, now I only have to explain the process and step by step of its elaboration.


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Necesitaremos // We'll need

Dos tazas de caraota

Una taza de cebolla picada

Un litro de caldo de pollo

Dos litros de agua

Tres cucharadas de sal

Medio kilo de carne ( yo use hueso rojo así se llama en mi país )

Cinco dientes de ajo con su cascara

Hojas de culantro

Two cups of beans

One cup of chopped onion

One litre of chicken broth

Two litres of water

Three tablespoons of salt

Half a kilo of meat ( I used red bone as it is called in my country )

Five cloves of garlic with its husk

Coriander leaves


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Caraotas // Beans

Esta es una receta planificada con tiempo porque tienes que remojar las caraotas, es decir, limpiarlos y ponerle suficiente agua varias horas, en mi caso lo coloque a remojar desde la noche anterior como puedes ver en las fotos

Este paso es indispensable para que puedan estar hidratadas y ablandarse mas rápido a la hora de cocinarlas, esta agua la desechamos y usaremos para la receta la que se encuentra en la lista de ingredientes

This is a recipe planned with time because you have to soak the beans that is, clean them and put enough water several hours, in my case I put it to soak from the previous night as you can see in the photos

This step is indispensable so that they can be hydrated and softened more quickly when cooking, this water is discarded and used for the recipe which is on the list of ingredients



Procedimiento // Procedure

Llevar al fuego el caldo de pollo, el agua, sal y la carne. Cuando la carne este lista la retiramos del caldo y reservamos donde consideres mas seguro, en el caldo agregar las caraotas y las cocinamos hasta que estén blandas, cuando logremos este punto donde puedas pisar una caraota con los dedos agregamos la cebolla, el cilantro y el ajo todo fijamente picado, cocinamos por 15 minutos mas, ya listos nuestras caraotas los servimos y agregamos la carne, puedes acompañarlo con arroz blanco

Recuerda que la sal es a tu gusto, si consideras que le falta un poco mas de sal o pimienta tienes libertad para hacerlo

Take the chicken broth, water, salt and meat to the fire. When the meat is ready we remove it from the broth and reserve where you consider it safer, in the broth add the beans and cook them until they are soft, when we reach this point where you can step on a bean with your fingers we add the onion, cilantro and garlic all finely chopped, we cook for 15 minutes more, once our beans are ready we serve them and add the meat, you can accompany it with white rice

Remember that the salt is to your taste, if you consider that it lacks a little more salt or pepper you are free to do so


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" Arte, comida y vida "
" Art, food and life "

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