Cocinando con Sandra: Tequeños.

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Saludos a todos comunidad Hive!

En esta ocasión les comparto la receta de un rico pasapalo venezolano como es el tequeño.

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Ingredientes:
Leche 1 taza
Agua 1 taza
Aceite 1/4 taza
Sal 1 cdta
Queso blanco250 gr
Aceite suficiente para freír los tequeños

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En una olla colocar la leche junto con el agua, el aceite y la sal, se lleva al fuego por unos minutos para entibiar, más no calentar demasiado.

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El aceite va a suavizar la masa, va a darle un toque crocante, como de hojaldre al freírse los tequeños (se les hacen burbujas y eso le da ese toque crocante) y la temperatura actúa sobre el gluten, haciendo la textura de la masa más manejable.

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Luego que ya la leche esté tibia se agrega a la harina y se mezcla para hacer una masa tradicional, se termina de trabajar la masa con las manos en una tabla o mesón, agregamos un poco más de harina para amasar hasta que se forme una masa suave, elástica.

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Luego dejamos reposar la masa durante unos treinta minutos.
Cortamos el queso en forma de palitos del tamaño que se deseen los tequeños (unos 8 cm por 1,5 cm aproximadamente).

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Después de reposar la masa, la dividimos en dos partes y procedemos a estirarla con un rodillo que quede bastante delgada y cortamos las tiras de aproximadamente 2 cm de ancho.

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Hecho esto comenzamos a armar los tequeños, tomamos el queso y lo envolvemos a todo lo largo y luego envolvemos en forma de espiral hasta cubrir por completo.

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Luego que ya se van armando se procede a freír, colocamos una sartén con suficiente aceite a fuego medio alto y al estar caliente el aceite agregamos los tequeños, moviéndolos constantemente, dándoles vueltas para que se cocinen uniformemente y al estar doraditos ya se retiran del fuego.

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Luego que están bien doraditos, ya están listos para disfrutarlos bien calienticos.

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