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"Pretty jelly" by Athala
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I missed Eating Jelly Day
It's something I didn't expect, this past Friday (July 12) was the day that a #food anniversary was celebrated, which is interesting. It was a celebration for #jelly.
I've been a little sick these days, so my daily log has been a little glitchy. In any case, I would like to post about this particular #dessert, which I quite like.
It's something I didn't expect, this past Friday (July 12) was the day that a #food anniversary was celebrated, which is interesting. It was a celebration for #jelly.
I've been a little sick these days, so my daily log has been a little glitchy. In any case, I would like to post about this particular #dessert, which I quite like.
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Jelly (or #Gelatin) is a versatile dish. I am very used to eating it in its sweet, cold, and colorful version. Whether it is a sweet fruit jelly, a sweet jelly with flower decoration inside, or a milk jelly, which gives a creamy color to the mixture.
Gelatin recipes are quite old. There are a few references to its preparation during the 11th century, but the best described recipe that I could find dates back to the 14th century, and is found in the collection of recipes published under the title 'Le Viandier' (1375). The 11th century recipe was based on cooking fish heads, and the 14th century recipe was with meat.
Gelatin recipes are quite old. There are a few references to its preparation during the 11th century, but the best described recipe that I could find dates back to the 14th century, and is found in the collection of recipes published under the title 'Le Viandier' (1375). The 11th century recipe was based on cooking fish heads, and the 14th century recipe was with meat.
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In the following century, the 15th century, the British developed a recipe for gelatin from cooking cattle hooves. By the way, after this, during the 18th century, there was an industrial patent in England to make gelatin. I didn't expect that something like this could be patented, but it seems that what was registered in the patent was about a new process to carry out gelation in a more efficient way.
For their part, chemical researchers from France had already been developing new recipes for obtaining gelatin from cooking bones. Such as the experiments of Denis Papin (17th century) and Jean-Pierre-Joseph d'Arcet (19th century).
For their part, chemical researchers from France had already been developing new recipes for obtaining gelatin from cooking bones. Such as the experiments of Denis Papin (17th century) and Jean-Pierre-Joseph d'Arcet (19th century).
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With the industrial revolution, gelatin aroused the interest of some governments as a low-cost source of protein, but I was unable to locate any reference to work creating large government complexes for its preparation. I suppose it was all about saying ideas, but they did not carry out concrete actions to put them to real use.
In the 19th century, industrialized production led the way, and with the 20th century, the development of gelatin formulas that were instant versions won the market and spread throughout the world.
Even though the celebration was yesterday, I still prepared some gelatin today and have it resting in the refrigerator. As soon as I finish publishing I'm going to check if it's ready to eat.
So, I say goodbye, wishing you that you are well and that we can read again another time.
In the 19th century, industrialized production led the way, and with the 20th century, the development of gelatin formulas that were instant versions won the market and spread throughout the world.
Even though the celebration was yesterday, I still prepared some gelatin today and have it resting in the refrigerator. As soon as I finish publishing I'm going to check if it's ready to eat.
So, I say goodbye, wishing you that you are well and that we can read again another time.
Versión en Inglés arriba
Me perdí el Día de comer Gelatina
Es algo que no me esperaba, este viernes pasado (12 de julio) era el día en que se celebraba una Efeméride de #comida que es interesante. Se trataba de una celebración para la #gelatina.
He estado un poco enfermo en estos días, así que mi registro diario a estado un poco con fallas. En todo caso, me gustaría publicar sobre este particular #postre, que a mí me gusta bastante.
Es algo que no me esperaba, este viernes pasado (12 de julio) era el día en que se celebraba una Efeméride de #comida que es interesante. Se trataba de una celebración para la #gelatina.
He estado un poco enfermo en estos días, así que mi registro diario a estado un poco con fallas. En todo caso, me gustaría publicar sobre este particular #postre, que a mí me gusta bastante.
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La gelatina es un platillo versátil. Yo estoy muy acostumbrado a comerlo en su versión dulce, fría, y colorida. Ya sea una gelatina dulce de frutas, una gelatina dulce con decoración de flores por dentro, o una gelatina con leche, que le da una coloración cremosa a la mezcla.
Las recetas de Gelatina son bastante antiguas. Hay unas pocas referencias a su elaboración durante el siglo XI, pero la receta mejor descrita que pude encontrar, se remonta al siglo XIV, y se encuentra en la colección de recetas publicadas bajo el título ‘Le Viandier’ (1375). La receta del siglo XI era a partir de la cocción de cabezas de pescado, y la del siglo XIV era con carne.
Las recetas de Gelatina son bastante antiguas. Hay unas pocas referencias a su elaboración durante el siglo XI, pero la receta mejor descrita que pude encontrar, se remonta al siglo XIV, y se encuentra en la colección de recetas publicadas bajo el título ‘Le Viandier’ (1375). La receta del siglo XI era a partir de la cocción de cabezas de pescado, y la del siglo XIV era con carne.
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En el siglo siguiente, el siglo XV, los británicos elaboraron una receta para la gelatina a partir de la cocción de pezuñas de ganado. Por cierto, luego de esto, durante el siglo XVIII, hubo una patente industrial en Inglaterra para hacer gelatinas. No me esperaba que se pudiera patentar una cosa así, pero parece que lo que se registró en la patente era sobre un nuevo proceso para realizar la gelificación de una forma más eficiente.
Por su parte, investigadores químicos de Francia, ya habían estado desarrollando nuevas recetas para la obtención de gelatina a partir de la cocción de huesos. Tales como son los experimentos de Denis Papin (siglo XVII) y Jean-Pierre-Joseph d'Arcet (siglo XIX).
Por su parte, investigadores químicos de Francia, ya habían estado desarrollando nuevas recetas para la obtención de gelatina a partir de la cocción de huesos. Tales como son los experimentos de Denis Papin (siglo XVII) y Jean-Pierre-Joseph d'Arcet (siglo XIX).
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Con la revolución industrial, la gelatina despertó el interés de algunos gobiernos como una fuente de proteínas de bajo costo, pero no legré ubicar ninguna referencia de trabajos de creación de grandes complejos gubernamentales para su preparación. Supongo que todo quedó en decir ideas, pero no llevaron a cabo acciones concretas para darle uso real.
En el siglo XIX la producción industrializada llevó la pauta, y con el siglo XX, el desarrollo de fórmulas de gelatina que eran versiones instantáneas, se ganó el mercado y se difundió por todo el mundo.
A pesar de que la celebración era ayer, igual me he preparado hoy una gelatina y la tengo reposando en la nevera, en cuanto termine de publicar voy a revisar si ya está lista para comer.
Así que, ya me despido, deseándote que tú estés bien y que nos podamos leer de nuevo en otra oportunidad.
En el siglo XIX la producción industrializada llevó la pauta, y con el siglo XX, el desarrollo de fórmulas de gelatina que eran versiones instantáneas, se ganó el mercado y se difundió por todo el mundo.
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