[ENG]
Greetings dear friends and vegan food lovers. Several days ago I had in mind to prepare a grain-based tofu, for this I used yellow peas, I know that tofu is a soy-based product, however, I tried to make it with another ingredient and the result was wonderful, better than expected. I was filled with many expectations because I had never prepared this recipe before, above all, I was thinking about how it would taste and the consistency.
The recipe is quite simple, I decided to add some spices such as turmeric, cumin and dried oregano. I had read that it has paprika, but I decided to substitute it with natural red bell bell pepper. The truth is that I was satisfied with the result and today I want to share my recipe with all of you.
Ingredients
- One cup of yellow peas soaked overnight prior to preparation
- ½ red bell pepper
- 3 cloves garlic
- 1 medium onion
- Salt to taste
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon turmeric
- 2 teaspoons dried oregano
- 2 cups of water
Preparation
1.-. The first step is to remove the skin from the onion, wash it and the red bell pepper, then cut them into pieces and place them in the blender. We also remove the skin of the garlic and add it together with the other ingredients.
2.- Then, gradually add the peas and water, so as not to strain the blender. Add salt to taste, turmeric, cumin and dried oregano. Blend and alternate peas and water until all the peas are blended. We rectify the salt level, if necessary we add a little more according to our taste.
3.- Once the peas are blended, pour them into a pot large enough to hold all the mixture.
4.- Over low heat, cook the mixture while stirring constantly using a wooden spoon. The water will decrease until the mixture becomes thick, it will make big and lazy bubbles due to the lack of water, and at that point we turn off the fire.
5.- We are almost done with the tofu, immediately pour the mixture into an oiled mold, I used rice wrapping paper to facilitate unmolding, you can also use waxed paper. We compact it and let it cool to room temperature, keep it in the refrigerator or fridge for about 4 hours and then proceed to unmold and cut it.
6.- After cutting it into cubes, we keep it in the refrigerator or fridge. Every time we are going to eat them, they are browned a little in hot oil and all that remains is to enjoy this delicious pea tofu.
I hope you liked it. See you next time.
All photos are original, taken with my Xiaomi Redmi 9 cell phone. The editions were made with the application GridArt.
[ESP]
Saludos queridos amigos y amantes de la comida vegana. Hace varios días que tenía en mente preparar un tofu a base de granos, para ello usé arvejas amarillas, sé que el tofu es un producto a base de soya, sin embargo, probé hacerlo con otro ingrediente y en resultado fue maravilloso, mejor de lo esperado. Me llené de muchas expectativas porque nunca había preparado esta receta, sobre todo, pensaba en como quedaría el sabor y la consistencia.
La receta es bastante sencilla, decidí colocarle algunas especies como cúrcuma, comino y orégano seco. Había leído que lleva paprika, pero decidí sustituirlo con pimiento morrón rojo natural. La verdad es que quedé satisfecha con el resultado y hoy quiero compartir mi receta con todos ustedes.
Ingredientes
- Una taza de arvejas amarillas remojadas desde la noche anterior a la preparación
- ½ pimentón rojo
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 tazas de agua
Preparación
1.-. El primer paso que haremos será retirar la piel de la cebolla, lavarla al igual que al pimiento rojo, luego, los cortamos en trozos para enseguida colocarlos en la licuadora. También retiramos la piel de los ajos y lo agregamos junto a los otros ingredientes.
2.- Luego, de forma gradual vamos añadiendo las arvejas y el agua, de manera que no se force la licuadora. Añadimos la sal al gusto, la cúrcuma, el comino y el orégano seco. Vamos licuando y alternando arvejas y agua hasta licuar todas las arvejas. Rectificamos el punto de sal, de ser necesario añadimos un poco más de acuerdo a nuestro gusto.
3.- Ya con las arvejas licuadas, las vertemos en una olla de tamaño suficiente para que quepa toda la mezcla.
4.- A fuego bajo, ponemos a cocinar la mezcla sin dejar de remover usando una cuchara de madera. El agua ira disminuyendo hasta que la mezcla se torne espesa, se harán burbujas grandes y perezosas por la falta de agua, ya en ese punto apagamos el fuego.
5.- Ya casi terminamos el tofu, enseguida vertemos la mezcla en un molde aceitado, yo utilicé papel de envoltura de arroz para facilitar el desmoldado, también se puede usar papel encerado. Lo compactamos y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, lo guardamos en la nevera o heladera por unas 4 horas para luego proceder a desmoldarlo y cortarlo.
6.- Después de cortarlo en cubos lo guardamos en la heladera o nevera. Cada vez que vayamos a comerlos, se doran un poco en aceite caliente y solo queda disfrutar de ese delicioso tofu de arvejas.
Espero que les haya gustado. Nos vemos en la próxima oportunidad.
Todas las fotografías son originales, tomadas con mi celular Xiaomi Redmi 9. Las ediciones las hice con la aplicación GridArt.
