Receive warm greetings and have a special day. Today I want to tell you a little about cariaco corn, obviously about the preparation of a refreshing drink native to this country.

Ever since I was a child I have eaten dishes made with this food; it is a different corn than, let's say, normal corn. In my family they prepared exquisite foods or atoles, chocolate, sweet doughnuts and majarete. However, arepas and gofio can also be prepared; corn can be toasted and ground into flour for the proper preparation of each dish.

My mother used to buy corn in my grandmother's town but she did not always roast it. She turned it into flour and prepared atol or at other times carato which was taken very cold for it is boiled flour with spices such as cinnamon and guayabilla and then liquefy with milk and take cold or hot. As an additional memory, when my mother got sick I found out that my uncles on my grandfather's side used to prepare donuts with this corn.

Cariaco corn has been disappearing from the market and it was only recently that I found it in a grocery store near the urbanization where I live. I was very happy and bought half a kilo of unmilled corn. I don't have a mill and I parboiled it to liquefy it but with the bad luck that it was not of good quality because when I liquefied it, it was not compact; I still took advantage of the product.

Cariaco corn drink

For the preparation of one liter of this drink, I used:
3 cups of cariaco corn
1 teaspoon of cinnamon
2 tablespoons of sugar
1 teaspoon cinnamon
1 teaspoon vanilla
Ice to taste

Preparation

1-Boil the corn. If you have a grinder it is better to grind to obtain the flour.

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2-Liquor the cups of corn by parts and strain.

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3- Add sugar, vanilla, cinnamon and stir.

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4- Add ice and that's it.

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The ideal, as I said before, is to turn the corn into flour to cook it and blend it more easily. This drink is rich in fiber and other nutrients that we require, especially those who want to gain muscle mass. It can also be prepared with fruits of your preference. If you prepare it with milk, it is a spectacular food for children.

! [SPANISH]

Reciban un cálido saludo y tengan un día especial. Hoy quiero hablarles un poco del maíz cariaco, obviamente de la preparación de una refrescante bebida autóctona de este país.
Desde que soy una niña he consumido platos elaborados con este alimento; es un maíz diferente al, digamos, normal. En mi familia preparaban exquisitos alimentos o atoles, chocolate, rosquillas dulces y majarete. Sin embargo también se pueden preparar arepas y gofio; el maíz puede ser tostado y molido para convertirlo en harina para la debida preparación de cada plato.
Mi mamá compraba maíz en el pueblo de mi abuela pero no siempre lo tostaba. Lo convertía en harina y preparaba atol o en otras ocasiones carato el cual se tomaba bien frío para ello se hierve la harina con especias tales como la canela y la guayabilla para luego licuar con leche y tomar frio o caliente. Como recuerdo adicional, al enfermar mi madre fue cuando me enteré de que mis tíos por parte de mi abuelo preparaban las rosquillas con este maíz.
El maíz cariaco ha ido desapareciendo del mercado y fue hace poco que encontré en un abasto cerca de la urbanización donde resido. Me dio mucha alegría y compré medio kilo de maíz sin moler. No tengo molino y lo sancoché para licuar pero con la mala suerte que no tenía buena calidad porque al licuarlo no quedaba compacto; igual aproveché el producto.

Bebida de maíz cariaco

Para la preparación de un litro de esta bebida utilicé:
3 tazas de maíz cariaco
1 cucharadita de canela
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de vainilla
Hielo al gusto
Preparación
1-Sancochar el maíz. Si tienen un molino es mejor moler para obtener la harina.
2-Licuar las tazas de maíz por partes y colar.
3- Agregar azúcar, vainilla, canela y revolver.
4- Colocar hielo y listo.
Lo ideal, como dije antes es convertir el maíz en harina para cocinarlo y licuarlo con mayor facilidad. Esta bebida es rica en fibra y otros nutrientes que requerimos, especialmente los que desean ganar masa muscular. También se puede preparar con frutas de su preferencia. Si lo preparan con leche es un espectacular alimento para los niños.