Excelente explicación, toda una clase gastronómica, mi estimada @numa26.
Le voy a contar a @dulce.crucita para ver si se anima prepararlos. Los vi en la pescadería y no los compre por parecerme muy pequeños y espinosos, pero se pueden probar luego de tal recomendación.
En lo personal, prefiero quitar el arroz y colocar mandioca con alioli y perejil.

Buen apetito y hasta la proxima.