La verdad yo detesto hacer pasteles con esos colores fuertes, y siempre le explico am cliente que la crema seguramente tomara un sabor amargo. Hasta ahora no he dado con un colorante que no le cambie por completo el sabor a la buttercream. Si tu sí, pégame un grito.
Es bastante complicado lograr que te quede un buen sabor con tonos así, o por lo menos yo lo creo.
Fue buena idea compensar a tu cliente.